O caldo de kenga é uma especialidade clássica da culinária nordestina, cujo nome peculiar faz referência ao frango, o ingrediente principal deste prato. Ideal para aquecer os dias frios, mas igualmente delicioso em qualquer ocasião, o caldo de kenga é uma combinação rica e saborosa de frango, linguiça e mandioca, temperado com ervas e especiarias. Siga as dicas do canal Carla Tataro e prepare esse caldo incrível, que vai conquistar todos à mesa!
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Como Fazer Caldo de Kenga
Para preparar o caldo de kenga, você vai precisar de peito de frango, linguiça de frango defumada, mandioca, e uma variedade de legumes e temperos. O frango é cozido e desfiado, a mandioca é batida no liquidificador com o caldo do frango, e tudo é combinado em uma panela para criar um caldo cremoso e cheio de sabor. Siga o passo a passo e prepare-se para se deliciar com essa iguaria nordestina!
Ingredientes da Receita de Caldo de Kenga
- 300 gramas de peito de frango
- 250 gramas de linguiça de frango defumada
- 750 ml da água do cozimento do frango
- 1 kg de mandioca
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- ½ pimentão
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Coentro e orégano a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, adicione a linguiça de frango picada em cubinhos e leve ao fogo médio, refogando levemente. Reserve uma porção da linguiça para finalizar o prato.
- Acrescente o óleo, a cebola picada, o alho amassado, o pimentão picado, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino e o colorau, misturando bem os ingredientes.
- Adicione o frango desfiado à panela, misture para incorporar e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha, a cebolinha e o coentro picados.
- No liquidificador, coloque a água do cozimento do frango, a mandioca cozida e amassada, e bata por cerca de 3 minutos, até obter um creme homogêneo.
- Despeje essa mistura na panela com o refogado de frango, adicione a cenoura ralada e o tomate picado, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.
- Se o caldo estiver muito grosso, adicione mais caldo do cozimento do frango ou água, ajuste o sal se necessário, e deixe ferver por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo, finalize com a linguiça reservada e sirva.
- O caldo de kenga, mais top das galáxias, está pronto para ser saboreado!
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