O bolo japonês, conhecido como “Kasutera” ou “bolo castella”, é uma receita clássica da culinária japonesa. Muito apreciado por sua textura leve, suave e que praticamente derrete na boca, ele é uma opção perfeita para quem gosta de sobremesas delicadas e elegantes. Esta receita autêntica vai te ensinar o segredo para preparar um bolo japonês que encanta tanto pelo sabor quanto pela simplicidade.
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Como Fazer Bolo Japonês
O preparo do bolo japonês requer seguir duas etapas fundamentais: a parte A, onde se misturam os ingredientes principais da massa, e a parte B, que envolve o preparo das claras em neve com açúcar. O segredo para obter a textura única desse bolo está na incorporação delicada das claras em neve à massa, garantindo leveza e maciez ao resultado final. Além disso, o bolo é assado em banho-maria para manter sua umidade perfeita.
Ingredientes
Parte A (Massa):
- 108g de farinha de trigo
- 70g de manteiga
- 66ml de leite
- 40g de açúcar
- 6 gemas
- 1 colher (café) rasa de sal
Parte B (Claras em Neve):
- Suco de ¼ de limão
- 95g de açúcar
- 6 claras
Modo de Preparo
Parte A:
- Em uma tigela, coloque as gemas e o açúcar. Bata bem com um fouet até obter um creme claro e esbranquiçado.
- Adicione a farinha de trigo e continue batendo até incorporar.
- Em seguida, acrescente o leite e misture novamente para obter uma massa homogênea. Reserve.
Parte B:
- Na batedeira, coloque as claras e o suco de limão. Bata até começar a espumar.
- Aos poucos, adicione o açúcar, batendo bem a cada adição, até obter claras em ponto de neve firme.
- Gradualmente, incorpore as claras em neve à massa da parte A. Faça isso com cuidado, utilizando movimentos suaves de baixo para cima, para não perder a leveza da mistura.
- Despeje a massa em uma forma retangular de pão (26 cm x 10 cm), untada, enfarinhada e forrada com papel manteiga.
Assar:
- Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que o bolo esteja firme e levemente dourado.
- Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Dicas para Servir e Armazenar
- Sirva o bolo japonês em fatias finas, acompanhando uma xícara de chá verde ou café.
- Este bolo é ideal para servir como sobremesa leve ou em ocasiões especiais.
- Guarde em um recipiente hermético por até 3 dias para manter a maciez.