Pavê de chocolate cremoso com creme branco e calda irresistível

Esse pavê de chocolate é a sobremesa perfeita para quem adora combinações clássicas de chocolate e creme. Com camadas de bolacha de maisena, um creme branco aveludado e uma calda de chocolate rica e brilhante, ele é ideal para finalizar qualquer refeição com muito sabor. Siga o passo a passo e prepare essa sobremesa especial que todos vão adorar!

Como fazer pavê de chocolate

Para fazer esse pavê, comece com o preparo do creme branco, que deve ser cozido até ficar bem consistente. Em seguida, faça a calda de chocolate, que será usada para intercalar as camadas do pavê junto com as bolachas de maisena. Após a montagem, decore com chocolate branco derretido e granulado e leve à geladeira até firmar. Em pouco tempo, você terá uma sobremesa deliciosa e cheia de sabor!

Ingredientes

Para o creme branco

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 80 g de chocolate branco picado
• 500 ml de leite integral
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 3 colheres (sopa) de leite em pó
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Para a calda de chocolate

• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
• 2 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 400 ml de leite integral

Para a montagem

• 2 pacotes de bolachas de maisena
• 150 ml de leite (para umedecer as bolachas)
• 50 g de chocolate branco derretido (para decorar)
• Chocolate granulado (a gosto, para decorar)

Modo de Preparo

Creme Branco

1. Em uma tigela, dissolva o amido de milho em 500 ml de leite integral e transfira para uma panela.
2. Adicione o chocolate branco picado, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
3. Misture bem e leve ao fogo, mexendo continuamente com um fouet até a mistura engrossar. Cozinhe por mais alguns minutos após a fervura para garantir que o amido fique bem cozido.
4. Coloque o creme em uma tigela, cubra com plástico-filme em contato direto e deixe esfriar. Em seguida, leve à geladeira para gelar enquanto prepara a calda.

Calda de Chocolate

1. Em uma panela fora do fogo, misture o leite integral, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga ou margarina.
2. Leve ao fogo médio, mexendo até a mistura reduzir e ganhar brilho. A calda deve ficar espessa e, ao passar a colher no centro da espátula, formar um caminho.
3. Reserve e deixe esfriar um pouco.

Montagem

1. Em uma travessa refratária oval (30 cm x 20 cm), espalhe 3 colheres (sopa) do creme branco no fundo.
2. Umedeça as bolachas de maisena no leite e faça uma camada sobre o creme.
3. Espalhe metade do creme branco sobre as bolachas e alise com as costas de uma colher.
4. Por cima do creme, despeje algumas colheres da calda de chocolate. Se a calda estiver endurecendo, aqueça levemente a panela por alguns segundos.
5. Repita as camadas: bolachas umedecidas, o restante do creme branco e finalize com a calda de chocolate.
6. Decore com o chocolate branco derretido, fazendo riscos sobre a calda. Passe um palito em zigue-zague para formar um desenho decorativo.
7. Polvilhe chocolate granulado nas laterais e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (ou no congelador por 2 horas) para firmar.

Dicas para Servir e Armazenar

Esse pavê fica ainda mais gostoso servido bem gelado. Armazene na geladeira por até 5 dias, mantendo a travessa coberta com filme plástico.