Empada de Frango com Catupiry: A Receita Perfeita para Quem Ama um Salgado Cremoso

Introdução

Se você é daqueles que não resiste a um salgado bem feito, a empada de frango com catupiry é uma opção que nunca decepciona. Com uma massa leve, crocante e um recheio cremoso e saboroso, essa receita é ideal para servir em festas, reuniões familiares ou até mesmo para saborear no dia a dia. O segredo está no equilíbrio entre a massa bem preparada e o recheio suculento, garantindo um resultado irresistível.

Neste guia completo, você vai aprender não apenas a preparar essa delícia, mas também descobrir a origem do prato, dicas para deixá-lo ainda mais especial, sugestões de acompanhamentos e variações criativas. Vamos lá?

Origem do Prato

A empada é um salgado que tem raízes na culinária europeia, especialmente em Portugal, onde receitas similares já eram preparadas desde a Idade Média. No Brasil, ela se popularizou e ganhou adaptações regionais, incorporando ingredientes locais, como o frango desfiado e o catupiry, um queijo cremoso tipicamente brasileiro.

A combinação de frango com catupiry se tornou um clássico, conquistando paladares por todo o país. Hoje, essa empada é um dos salgados mais amados, presente em padarias, festas e até mesmo em versões gourmet em restaurantes sofisticados.

Por Que Essa Receita é Especial?

O que torna essa empada única é a textura da massa, que deve ser macia por dentro e crocante por fora, além do recheio cremoso e bem temperado. O catupiry adiciona um toque suave e aveludado, enquanto o frango desfiado garante um sabor marcante.

Outro diferencial é o fato de a massa descansar na geladeira, o que ajuda a desenvolver melhor sua estrutura, evitando que fique quebradiça. Além disso, o pincelamento com gema de ovo antes de assar garante uma cor dourada e brilhante, tornando as empadas ainda mais apetitosas.

Ingredientes

Para a Massa

• 500 g de farinha de trigo

• 3 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga, para um sabor mais rico)

• 1 colher (sobremesa) de sal

• 1 xícara (chá) de água morna

Para o Recheio

• 2 dentes de alho picados

• ½ cebola média ralada

• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado

• 5 colheres (sopa) de molho de tomate

• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

• Cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal a gosto

Para Montagem

• 1 gema de ovo (para pincelar)

• Requeijão cremoso tipo Catupiry a gosto

Modo de Preparo

Da Massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a margarina e o sal, usando as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.

2. Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e lisa.

3. Envolva a massa em um saco plástico ou filme e leve à geladeira por 4 horas (esse descanso é essencial para que a massa fique mais fácil de trabalhar e não encolha no forno).

Do Recheio

1. Na panela com azeite, refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.

2. Coloque o frango e tempere com sal e pimenta.

3. Misture o molho de tomate e o requeijão cremoso, mexendo bem até incorporar todos os ingredientes.

4. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar antes de montar as empadas.

Da Montagem

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, deixando-a com cerca de 3 mm de espessura.

3. Forre forminhas de empada com a massa, pressionando levemente para cobrir o fundo e as laterais.

4. Coloque uma porção do recheio de frango em cada forminha e adicione uma colher de catupiry por cima.

5. Cubra com outra camada de massa, selando bem as bordas para evitar que o recheio vaze.

6. Pincele a superfície com gema de ovo batida para garantir um dourado perfeito.

7. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até que as empadas estejam douradas e crocantes.

8. Retire do forno e espere esfriar um pouco antes de servir.

Acompanhamentos

Para completar sua experiência gastronômica, você pode servir essas empadas com:

• Molho de pimenta caseiro – Um toque picante combina perfeitamente com o cremoso do catupiry.

• Salada verde – Um mix de folhas com um vinagrete leve ajuda a equilibrar o paladar.

• Suco de maracujá ou limonada – Bebidas refrescantes contrastam bem com o sabor rico da empada.

Dicas

• Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha.

• Para um recheio ainda mais saboroso, refogue o frango com um pouco de páprica defumada.

• Se não tiver forminhas específicas para empada, você pode usar forminhas de cupcake.

Variações

• Empada de frango com milho e azeitona – Adicione esses ingredientes ao recheio para um sabor extra.

• Empada de camarão com catupiry – Substitua o frango por camarões refogados.

• Empada vegana – Use uma massa sem manteiga e um recheio de palmito e creme de castanhas.

Como Servir

Essas empadas são perfeitas para servir quentinhas, logo após saírem do forno. Elas também podem ser congeladas cruas e assadas na hora de servir. Se for um evento, disponha-as em uma bandeja decorada com folhas de louro ou salsinha para um visual mais elegante.

Conclusão

A empada de frango com catupiry é um clássico que agrada a todos os gostos. Com uma massa perfeitamente crocante e um recheio cremoso, ela é garantia de sucesso em qualquer ocasião. Seguindo as dicas e variações apresentadas, você pode personalizar a receita e surpreender seus convidados. Então, mãos à obra e bom apetite!

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