O arroz diferente é aquele tipo de receita que eleva um simples acompanhamento a protagonista da mesa. Com o sabor marcante da costela de boi e um toque especial de vinho tinto, este prato é perfeito para um almoço especial ou jantar em família. Aprenda o passo a passo dessa versão deliciosa do canal Van Oliveira e surpreenda-se com o resultado!
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Como fazer arroz diferente
Preparar este arroz começa com o cozimento da costela na panela de pressão, garantindo maciez e sabor. O caldo do cozimento é aproveitado para dar aquele toque suculento ao arroz, enquanto os temperos e o vinho tinto garantem um aroma irresistível. O resultado? Um prato principal que brilha sozinho!
Ingredientes da receita de arroz diferente
Para a carne:
- 1 kg de costela de boi ou ponta de agulha (em pedaços)
- 200 ml de vinho tinto seco
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de chimichurri
- 1 colher (sopa) de sal
- Colorau e pimenta-do-reino a gosto
- Água o quanto baste
- Óleo a gosto
Para o arroz:
- 4 xícaras (chá) de arroz cru lavado
- 4 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- Coentro e cebolinha picados a gosto
Modo de preparo
- Selar a carne:
Na panela de pressão, aqueça óleo e sele os pedaços de costela de boi em fogo médio, dourando todos os lados. Retire e reserve. - Preparar o tempero da carne:
Na mesma panela, adicione alho e cebola, refogue até dourar e junte o tomate picado, deixando refogar mais um pouco.
Retorne a costela para a panela, tempere com sal, páprica, chimichurri, colorau e pimenta-do-reino. Misture bem. - Cozinhar a carne:
Despeje o vinho tinto seco, misture e cubra a carne com água. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora após pegar pressão. - Desfiar a carne:
Retire a pressão da panela, remova os pedaços de costela e desfie a carne. Reserve o caldo do cozimento. - Preparar o arroz:
Em outra panela, aqueça óleo, doure o alho picado e adicione o arroz lavado, refogando por 1 minuto.
Acrescente a carne desfiada, misture bem e refogue mais 1 minuto. - Cozinhar o arroz:
Adicione o caldo do cozimento reservado. Caso necessário, complete com mais água para cozinhar o arroz. Ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, até o arroz absorver quase todo o líquido. - Finalizar:
Finalize salpicando coentro e cebolinha picados. Tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos para que o arroz termine de cozinhar no vapor.
Dica
- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar pedaços de bacon ao refogado do arroz.