Coxinha com Massa de Mandioca: A Receita Mais Macia e Saborosa

Introdução

A coxinha é um dos salgados mais amados do Brasil, e sua massa tradicional de farinha de trigo já conquistou milhões de paladares. Mas que tal inovar com uma versão feita com mandioca? Essa receita, inspirada no canal Padaria Sem Segredos, resulta em uma coxinha extremamente macia, saborosa e com um toque especial que vai surpreender a todos.

A massa de mandioca é fácil de trabalhar, não racha na hora de modelar e fica com uma textura incrível após a fritura. Além disso, ela é uma ótima opção para quem busca variar os ingredientes ou até mesmo para quem tem restrições ao glúten (desde que adaptada com farinhas sem glúten no empanamento).

Neste guia completo, você vai aprender:
✔ O segredo para uma massa de mandioca perfeita
✔ Como escolher a mandioca ideal
✔ Dicas para o recheio mais saboroso
✔ Truques para empanar e fritar sem erro
✔ Variações criativas para impressionar

Vamos transformar a sua próxima leva de coxinhas em um sucesso absoluto!

Por Que Usar Mandioca na Massa da Coxinha?

A mandioca é um ingrediente versátil e muito presente na culinária brasileira. Quando usada na massa da coxinha, ela traz várias vantagens:

✅ Textura mais macia e leve – Diferente da massa tradicional, que pode ficar pesada, a mandioca deixa a coxinha fofa e derretendo na boca.
✅ Sabor levemente adocicado – Combina perfeitamente com recheios salgados, como frango, carne seca ou queijo.
✅ Fácil de modelar – A massa não racha e é simples de fechar, ideal para quem está começando.
✅ Opção sem glúten – Se usar farinha de rosca sem glúten, a receita fica totalmente adaptada para celíacos.

Ingredientes Para a Massa de Mandioca Perfeita

Para a massa

• 1,5 kg de mandioca (prefira a mandioca branca e fresca)

• 750 ml de água (para cozinhar)

• 1 e ½ colher (sopa) de sal

• 1 colher (sopa) de margarina (ou manteiga, para dar liga)

• Creme de cebola em pó (a gosto, para um toque extra de sabor)

Para a montagem

• Recheio de sua preferência (frango desfiado, carne seca, queijo, etc.)

• 500 ml de água (para a mistura de empanar)

• 2 colheres (sopa) de vinagre (ajuda a dar crocância)

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (ou farinha sem glúten, se necessário)

• Farinha de rosca (o suficiente para empanar)

• Óleo para fritura (de preferência óleo de soja ou milho)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Cozinhando a Mandioca

• Descasque a mandioca e corte em pedaços médios.

• Na panela de pressão, adicione a mandioca, a água e o sal.

• Cozinhe por 5 minutos após pegar pressão. A mandioca deve ficar macia, mas não desmanchando.

• Escorra a água e deixe esfriar um pouco.

2. Preparando a Massa

• Retire os fiapos (fibras) da mandioca e amasse bem até virar um purê liso.

• Transfira para uma superfície lisa (ou uma bacia) e adicione a margarina e o creme de cebola em pó.

• Sove bem até obter uma massa homogênea, lisa e elástica.

3. Montando as Coxinhas

• Pegue porções da massa e abra na palma da mão, formando discos.

• Coloque uma porção do recheio no centro e feche, modelando no formato tradicional de coxinha.

• Repita até acabar a massa.

4. Empanando (O Segredo do Crocante Perfeito!)

• Em uma tigela, misture a água, o vinagre e a farinha de trigo, formando uma pastinha.

• Passe cada coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.

5. Fritando no Ponto Certo

• Aqueça o óleo em fogo médio (não muito quente, para não queimar por fora e ficar cru por dentro).

• Frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.

• Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

Dicas Infalíveis Para o Melhor Resultado

🔹 Escolha a mandioca certa: Prefira a mandioca branca e fresca, sem manchas ou partes escuras.
🔹 Não cozinhe demais: Se a mandioca virar uma pasta mole, a massa pode ficar difícil de modelar.
🔹 Recheio bem temperado: O frango deve estar bem desfiado e úmido (um molho branco ou requeijão ajuda).
🔹 Fritura na temperatura certa: O óleo não deve estar fumegando. Teste com um pedaço de massa: se borbulhar sem queimar, está no ponto.
🔹 Para coxinhas mais leves: Asse no forno (200°C por 25-30 minutos) em vez de fritar.

Recheios Criativos Para Inovar

1. Frango com Catupiry (clássico irresistível)

2. Carne Seca com Queijo Coalho (sabor nordestino)

3. Palmito com Cream Cheese (opção vegetariana)

4. Calabresa com Cheddar (para quem gosta de um toque picante)

5. Camarão com Requeijão (para ocasiões especiais)

Como Servir e Acompanhar

• Em festas: Sirva em cestinhas com molho de pimenta e mostarda.

• No lanche da tarde: Acompanhe com um café fresquinho.

• Para um jantar diferente: Monte uma travessa com várias coxinhas e salada.

Conclusão: Hora de Surpreender!

Essa massa de mandioca para coxinha é uma verdadeira revolução na cozinha. Macia, saborosa e muito fácil de fazer, ela vai conquistar todo mundo que experimentar.

Seja para uma festa, um lanche especial ou até mesmo para vender, essa receita não tem erro. Prepare, experimente e compartilhe essa delícia!

Bom apetite! 🍗✨

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