A torta de limão é aquela sobremesa que combina sofisticação com sabor irresistível. Sua base amanteigada e crocante é o suporte perfeito para o recheio cremoso de limão, que ganha um toque de frescor com o merengue maçaricado. Siga esta receita e surpreenda sua família com essa maravilha que é a estrela de qualquer mesa!
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Como fazer torta de limão
O preparo da torta de limão é dividido em três etapas: a base, o mousse e o merengue. Iniciamos misturando os ingredientes da massa, que será moldada na forma e congelada antes de ser assada até dourar. Depois, preparamos o mousse, que é a essência cremosa da receita, e finalizamos com o merengue, que pode ser maçaricado ou levado ao forno para dourar. Siga cada passo e aproveite!
Ingredientes da receita de torta de limão
Para a massa
- 200g de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada ou margarina (se usar margarina, asse a massa congelada)
- 1 pitada de sal
- 1 ovo pequeno ou apenas a gema (caso o ovo seja grande)
- 100g de açúcar refinado ou de confeiteiro
Para o mousse
- 592g de leite condensado
- 300g de creme de leite
- 150ml de suco de limão (ajuste a quantidade ao seu gosto)
Para o merengue
- 200g de açúcar refinado
- 100g de claras de ovos
- Suco de ½ limão (opcional)
Modo de preparo
Da massa
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga gelada, esfarelando com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione o ovo ou a gema e amasse até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos.
- Abra a massa entre dois sacos plásticos, com espessura média, e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (20cm de diâmetro).
- Fure a massa com um garfo para evitar bolhas e leve ao freezer por 30 minutos.
- Asse em forno pré-aquecido a 230°C por cerca de 20 minutos, até dourar. Se a massa estufar, pressione delicadamente com outra forma menor para nivelar. Reserve.
Do mousse
- Bata no liquidificador o leite condensado até engrossar.
- Adicione o suco de limão gradualmente, ajustando o sabor conforme seu paladar.
- Acrescente o creme de leite e as raspas de limão, batendo para incorporar.
- Despeje o mousse sobre a massa assada, espalhando uniformemente. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Do merengue
- Em uma panela, misture o açúcar e as claras e aqueça em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente (aproximadamente 60°C).
- Transfira para a batedeira e bata por cerca de 8 minutos, até atingir picos firmes.
- Espalhe o merengue sobre o mousse e, com as costas de uma colher, decore dando leves batidinhas.
- Use um maçarico para dourar o merengue ou leve ao forno com a grelha superior ligada.
Finalização
- Desenforme a torta, decore com raspas de limão e sirva.