O pão de queijo é um dos símbolos da culinária mineira e agrada em qualquer ocasião com seu sabor inconfundível e textura macia por dentro e levemente crocante por fora. Aprender a fazer essa delícia caseira com um rendimento incrível vai te permitir saborear essa maravilha sempre que quiser, além de ser uma ótima opção para congelar e assar quando bater aquela vontade de um lanche fresquinho e aromático!
Confira outras receitas:
Como Fazer Pão de Queijo
O preparo do pão de queijo começa escaldando o polvilho azedo com uma mistura fervente de água, leite e óleo. Após o descanso da massa, os ovos e o queijo muçarela são incorporados, resultando em uma massa pegajosa e fácil de modelar. O toque final é assá-los até ficarem dourados ou congelar para uso posterior.
Ingredientes para Pão de Queijo
- 250ml de óleo
- 250ml de leite integral em temperatura ambiente
- 250ml de água em temperatura ambiente
- 20g de sal (aprox. 1 colher de sopa rasa)
- 1kg de polvilho azedo
- 7 ovos inteiros
- 400g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
1. Escaldando o Polvilho:
- Em uma panela grande, coloque o óleo, o leite e a água e leve ao fogo até levantar fervura.
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal e misture com uma colher.
- Despeje a mistura fervente sobre o polvilho para escaldá-lo e mexa vigorosamente até formar uma massa uniforme.
- Deixe descansar por 10 minutos para a massa esfriar um pouco.
2. Incorporando os Ovos e o Queijo:
- Após o descanso, adicione 5 ovos inteiros e misture com as mãos.
- Acrescente os 2 ovos restantes e continue amassando até incorporar completamente.
- Adicione o queijo muçarela ralado e misture até obter uma massa pegajosa e homogênea.
3. Modelagem:
- Unte as mãos com um pouco de óleo para facilitar a modelagem.
- Forme bolinhas de aproximadamente 20g cada.
- Coloque as bolinhas em bandejas de isopor, deixando um espaço entre elas para não grudarem.
4. Congelamento:
- Cubra as bandejas com plástico-filme e leve ao congelador.
- Os pães de queijo podem ser armazenados por até 30 a 45 dias.
5. Assar os Pães de Queijo:
- Retire as bolinhas do congelador e disponha em uma assadeira sem untar, mantendo um espaço entre elas.
- Deixe descongelar por 25 minutos em temperatura ambiente.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Asse por cerca de 25 minutos, ou até os pães de queijo ficarem levemente dourados e com a casquinha crocante.
6. Servir:
Retire do forno e sirva ainda quentinhos, com café ou um chá fresco para acompanhar!
Dicas Extras:
- Para um pão de queijo mais tradicional, substitua parte da muçarela por queijo minas curado ou parmesão ralado fino.
- Se preferir uma massa mais firme, adicione mais polvilho aos poucos, até atingir o ponto desejado.