Pudim de Tapioca com Leite de Coco: Uma Explosão de Sabores

Aprenda a preparar uma receita simples e deliciosa de pudim de tapioca que, sem dúvida, é uma explosão de sabores únicos!

André Holmo
Pudim de tapioca
Pudim de tapioca – canal Isamara Amâncio

O pudim de tapioca é uma sobremesa encantadora que combina a cremosidade do leite condensado e do leite de coco com a textura delicada da tapioca granulada. Perfeito para adoçar qualquer ocasião, ele é suave e envolvente, agradando a todos os paladares. Confira como preparar essa delícia e surpreenda sua família!

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Como Fazer Pudim de Tapioca

O segredo para um pudim de tapioca perfeito está na hidratação da tapioca com o leite, o creme de leite e o leite de coco, garantindo uma textura macia e sem grumos. A calda caramelizada dá um toque clássico e irresistível à receita.

Ingredientes para Pudim de Tapioca

Para a Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar (200g)
  • ¼ xícara (chá) de água (60ml)

Para o Pudim:

  • 2 gemas
  • 2 ovos inteiros
  • 1 caixinha de leite condensado (395g)
  • 2 caixinhas de creme de leite (400g)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • ½ xícara (chá) de leite (120ml)
  • ½ xícara (chá) de tapioca granulada (100g)

Modo de Preparo

1. Preparo da Calda:

  1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo até formar uma calda dourada e homogênea.
  2. Adicione a água com cuidado e deixe ferver até o caramelo ficar brilhante e totalmente dissolvido.
  3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma de furo central (20cm de diâmetro). Reserve.

2. Hidratação da Tapioca:

  1. Em uma tigela, coloque a tapioca granulada, o leite de coco, o creme de leite e o leite.
  2. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que a tapioca fique empelotada.

3. Preparo do Pudim:

  1. Após a hidratação, adicione os ovos, as gemas e o leite condensado à mistura de tapioca.
  2. Misture bem com um fouet até obter um creme uniforme e sem grumos.

4. Montagem e Cozimento:

  1. Despeje a mistura na forma caramelizada.
  2. Cubra com papel-alumínio e coloque dentro de uma panela grande com 3 dedos de água.
  3. Cozinhe em banho-maria na boca do fogão, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos.

5. Resfriamento e Desenforme:

  1. Retire a forma da panela, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
  2. Após o tempo de geladeira, passe uma faquinha nas laterais para ajudar a soltar e desenforme o pudim em uma travessa.

Dica do Chef:

  • Se preferir, acrescente coco ralado à mistura para intensificar o sabor do leite de coco.
  • Sirva com frutas frescas ou uma calda extra de caramelo para um toque especial.

Servindo:

Corte em fatias e aproveite cada pedaço dessa sobremesa irresistível, com textura macia e sabor marcante de tapioca e coco.