Este bolo de aipim, também chamado de bolo de mandioca ou bolo de macaxeira, lembra muito as tardes que passava na casa da minha avó, quando o cheiro da massa tomando conta da cozinha já avisava que vinha coisa boa por aí. É ótimo para acompanhar um café e ainda faz bonito na mesa quando a família se reúne.
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Como Fazer Bolo de Aipim
A preparação não tem mistério: você só precisa ralar o aipim, misturar tudo em uma tigela e levar para assar. O toque de coco e leite de coco reforça o sabor, enquanto os ovos e o açúcar equilibram cada colherada. Esse bolo de aipim costuma agradar todo mundo que gosta de receitas mais tradicionais e caseiras.
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 kg de aipim cru ralado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 100 g de coco ralado
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 4 ovos
- Coco ralado a gosto para polvilhar
- (Esta receita não leva fermento em pó)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, junte os ovos, o açúcar e a margarina. Mexa com um fouet até a mistura ficar esbranquiçada.
- Acrescente o leite de coco, o coco ralado e mexa mais um pouco.
- Coloque o aipim cru ralado e misture bem para deixar tudo uniforme.
- Passe essa massa para uma forma de furo central (cerca de 23 cm), previamente untada com margarina.
- Polvilhe coco ralado por cima da massa, se gostar de um toque extra de coco.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e deixe assar por aproximadamente 50 minutos.
- Retire do forno, aguarde esfriar um pouco e desenforme com cuidado.
Finalização
Depois de desenformar, você já sente aquele cheirinho que faz lembrar a cozinha de casa em dias de festa. Cada fatia de bolo de aipim costuma ficar macia e com o sabor característico do coco. Se quiser dar um toque a mais, sirva com um café coado na hora ou adicione um pouquinho de leite condensado por cima.