Caldo de Mandioca Cremoso com Calabresa para um Jantar Delicioso

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Caldo de mandioca
Caldo de mandioca – Divinas Receitas

Que tal uma refeição quentinha, saborosa e reconfortante para o jantar? O caldo de mandioca é uma receita simples e rápida, originária das cozinhas tradicionais. Nessa versão, ele leva calabresa, mas você pode adicionar outros tipos de carne para deixá-lo ainda mais especial. Vamos aprender a fazer?

Como Fazer Caldo de Mandioca

Para preparar esse delicioso caldo, cozinhamos a mandioca até ficar macia, reservamos o caldo do cozimento e batemos no liquidificador para formar uma base cremosa. Depois, fritamos a calabresa com alho e cebola, adicionamos os temperos e incorporamos o creme de mandioca. Finalizamos com cheiro-verde e deixamos ferver. O resultado é um caldo encorpado e cheio de sabor!

Ingredientes da Receita de Caldo de Mandioca

  • 1 colher (sopa) rasa de sal (para o cozimento da mandioca)
  • 1 e ½ kg de mandioca crua
  • Água o suficiente (para o cozimento da mandioca)
  • 1 cebola picada
  • Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha ou coentro e cebolinha)
  • Um fio de óleo
  • 1 colher (chá) de páprica picante ou colorau
  • 2 gomos de linguiça calabresa picados em pequenos cubos
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 litro e 250ml do caldo do cozimento da mandioca
  • 2 dentes de alho triturados

Modo de Preparo

Cozinhando a Mandioca

  1. Em uma panela grande, ferva uma boa quantidade de água e adicione o sal.
  2. Acrescente a mandioca crua, tampe a panela e cozinhe até ficar macia.
  3. Retire a mandioca e reserve em uma vasilha até esfriar. Depois, retire o fiapo duro do centro.
  4. Reserve também 1 litro e 250ml do caldo do cozimento.

Preparando o Refogado

  1. Na mesma panela, aqueça um fio de óleo e frite os cubos de calabresa até dourarem.
  2. Adicione o alho e refogue até ficar levemente dourado.
  3. Acrescente a cebola, mexa bem e refogue por cerca de 2 minutos.
  4. Junte a páprica picante ou colorau, os tomates e refogue por mais 2 minutos. Reserve.

Finalizando o Caldo

  1. No liquidificador, bata metade do caldo do cozimento com metade da mandioca cozida até obter um creme homogêneo.
  2. Transfira para um recipiente e repita o processo com o restante da mandioca e do caldo.
  3. Despeje o creme de mandioca na panela com a calabresa refogada e leve ao fogo.
  4. Prove e ajuste o sal, se necessário, e deixe ferver por 10 minutos.
  5. Finalize com cheiro-verde picado e desligue o fogo.