Se você adora um bom fígado acebolado, mas sempre fica na dúvida de como prepará-lo sem deixar aquele gosto forte ou textura dura, essa receita é para você! Com truques simples, vamos garantir um fígado super macio, suculento e temperado na medida certa. Ideal para um almoço ou jantar nutritivo e cheio de sabor. Confira o passo a passo e prepare essa delícia hoje mesmo!
Como fazer fígado acebolado
O segredo para um fígado macio e sem gosto forte está no preparo! Começamos lavando os bifes e removendo a membrana. Depois, cortamos em tirinhas e deixamos de molho no leite para suavizar o sabor e deixar a carne mais macia. Após marinar, escorremos e temperamos com alho, louro e limão. O cozimento é feito em fogo alto para selar os pedaços, garantindo uma textura perfeita. Para finalizar, adicionamos cebola e pimentão, criando um refogado irresistível.
Ingredientes da receita de fígado acebolado
- 1 kg de fígado de boi em bifes
- 250ml de leite integral (para tirar o cheiro forte e amaciar)
- Caldo de ½ limão
- 6 dentes de alho picados grosseiramente
- 3 folhas de louro
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de banha de porco (ou manteiga, ou óleo da sua preferência)
- 1 cebola grande fatiada em meia-lua
- 1 pimentão verde cortado em tirinhas
- 100ml de água filtrada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
Modo de preparo
- Preparando o fígado
- Passe os bifes de fígado por água corrente e retire manualmente as membranas.
- Corte os bifes em tirinhas e transfira para uma tigela.
- Segredinho para um fígado macio e sem cheiro forte
- Adicione o leite e misture bem.
- Leve à geladeira por 30 minutos para suavizar o sabor e deixar a carne mais macia.
- Após esse tempo, escorra o fígado e lave em água corrente.
- Temperando o fígado
- Em uma tigela, coloque o fígado escorrido e tempere com alho, folhas de louro e caldo de limão.
- Misture bem e deixe marinar por 10 minutos.
- Fritando o fígado
- Em uma frigideira grande, aqueça a banha de porco (ou óleo/manteiga).
- Adicione as tiras de fígado e mexa bem, fritando em fogo alto.
- Não adicione sal neste momento para evitar que o fígado fique borrachudo.
- Finalizando o prato
- Quando a carne perder a cor rosada, adicione o sal e continue mexendo até o líquido secar.
- Acrescente a cebola fatiada e mexa por 30 segundos.
- Adicione o pimentão e refogue por mais 30 segundos.
- Despeje a água filtrada e mexa até reduzir completamente.
- Toque final
- Salpique cebolinha picada, misture bem e desligue o fogo.
- Agora é só servir e aproveitar seu fígado acebolado bem macio e saboroso!