O feijão tropeiro é um prato robusto e cheio de sabor, típico da culinária mineira. Com uma combinação deliciosa de feijão, bacon, calabresa e couve, este prato é uma refeição completa e muito apreciada. Perfeito para um almoço ou jantar em família, o feijão tropeiro traz aconchego e sabor à mesa. Vamos aprender a preparar esta receita tradicional que promete agradar a todos!
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Como Fazer feijão tropeiro
O segredo de um bom feijão tropeiro está na harmonia dos ingredientes e na forma como são preparados. O feijão deve estar bem cozido, mas ainda firme, e os demais componentes devem ser fritos até ficarem crocantes, garantindo uma textura rica ao prato. A finalização com farinha de mandioca traz a consistência característica do feijão tropeiro.
Ingredientes:
- 500g de feijão carioca
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 250g de bacon cortado em cubinhos
- 2 gomos de linguiça calabresa cortados em cubinhos
- 1 cebola picada
- Colorau a gosto
- Tempero baiano a gosto
- 3 folhas grandes de couve fatiada
- ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhando o Feijão:
- Coloque o feijão em uma panela de pressão com as folhas de louro e meia colher (sopa) de sal.
- Cubra com água, ultrapassando o nível do feijão em cerca de três dedos.
- Cozinhe por 10 minutos após a panela começar a chiar.
- Espere a pressão sair naturalmente, escorra a água e reserve o feijão.
Preparando o Feijão Tropeiro:
- Em outra panela, aqueça o óleo e frite o bacon e a calabresa até ficarem crocantes.
- Adicione a cebola e refogue até dourar.
- Junte o feijão cozido, misturando bem.
- Tempere com sal, colorau e tempero baiano.
- Acrescente a couve e deixe murchar levemente.
- Finalize adicionando a farinha de mandioca, misturando até ficar homogêneo.
Montagem
- Transfira o feijão tropeiro para um refratário de vidro.
- Polvilhe com cheiro-verde picado para dar um toque de frescor e sabor.
Dicas:
- Para um sabor extra, adicione um pouco de alho picado quando estiver fritando a cebola.
- Se preferir, pode incrementar o prato com ovos cozidos picados ou torresmo.
- Sirva o feijão tropeiro acompanhado de arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa.
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