Imagine um prato que carrega em si a história e a cultura de um povo, uma receita que nasceu nas estradas e se tornou um símbolo da culinária brasileira. O feijão tropeiro é exatamente isso. Tradicionalmente preparado pelos tropeiros durante as longas viagens pelo interior do Brasil, esse prato combina ingredientes robustos e saborosos que garantem energia e satisfação. Recriar essa receita é trazer um pouco do sertão para dentro de casa, envolvendo todos em uma experiência culinária rica e afetiva.
Como fazer Feijão Tropeiro:
Preparar um feijão tropeiro é como orquestrar uma sinfonia de sabores. Começamos cozinhando o feijão até ficar al dente, seguido pelo refogado de bacon, calabresa e carne seca que formam a base aromática do prato. O toque verde da couve e o sabor marcante do coentro se mesclam com a textura da farinha de mandioca, resultando em uma refeição completa e reconfortante.
Ingredientes Feijão Tropeiro:
- 500g de feijão de sua preferência, deixado de molho por 20 minutos
- 1,5 litro de água
- 1 colher de sopa de sal
- Óleo ou azeite de oliva, para refogar
- 200g de bacon, em cubos
- 2 fatias de calabresa, cortadas em rodelas
- 150g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola média, picada
- 1 dente de alho, picado
- 1 pimentão verde, cortado em cubos
- 1/2 colher de sopa de páprica
- 5 folhas de couve, cortadas bem fininhas
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Coentro fresco picado, a gosto
Modo de Preparo:
- Inicie cozinhando o feijão em água com sal até que esteja al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e doure o bacon.
- Junte a calabresa e a carne seca, refogando até que estejam bem dourados.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem translúcidos.
- Incorpore o pimentão e a páprica, deixando cozinhar brevemente.
- Acrescente a couve e refogue até que esteja macia.
- Misture o feijão cozido, integrando bem aos outros ingredientes.
- Por fim, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até que o prato fique homogêneo.
- Finalize com coentro a gosto, ajuste o sal se necessário, e sirva quente.
Finalizando:
O feijão tropeiro é um prato que fala ao coração e ao paladar, trazendo a riqueza dos ingredientes e a simplicidade do preparo. Perfeito para reunir a família ou celebrar com amigos, ele se completa com uma porção de arroz branco e uma boa pimenta caseira. Não esqueça de servir bem quente, garantindo que todos os aromas e sabores sejam apreciados em sua plenitude. Bon appétit!