Este caldo de kenga é uma especialidade da Paraíba, conhecida por sua riqueza de sabores e simplicidade nos ingredientes.
Conteúdo da Receita
Como fazer caldo de kenga
Siga o passo a passo desta receita tradicional para obter um caldo que é um verdadeiro abraço quente em forma de comida. Uma combinação perfeita de mandioca, frango, e especiarias que resulta em um prato robusto e reconfortante. Aprenda a fazer essa delícia seguindo a receita do canal Gabriel Freitas e surpreenda-se com o sabor!
Ingredientes
- 600 gramas de mandioca
- 400 gramas de frango cozido e desfiado
- 200 gramas de bacon
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (chá) de lemon pepper
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Cheiro verde a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Água fervente suficiente para cozinhar a mandioca
- Azeite a gosto
Modo de preparo
- Preparo da Mandioca:
- Em uma panela com água fervente e manteiga, adicione a mandioca picada. Cozinhe em fogo médio até que fique bem macia.
- Refogado de Base:
- Em outra panela grande, aqueça o azeite e adicione o bacon picado. Deixe fritar até que esteja bem dourado.
- Acrescente a cebola picada e os dentes de alho triturados, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
- Junte o frango desfiado, o lemon pepper, a páprica defumada, o extrato de tomate, sal e pimenta do reino. Misture bem para que todos os sabores se combinem.
- Integrando a Mandioca:
- Transfira a mandioca cozida para o liquidificador, adicionando um pouco do caldo do cozimento. Bata até formar um purê liso.
- Despeje este purê de volta à panela com o refogado de frango, misturando bem para integrar todos os ingredientes.
- Finalizando o Caldo:
- Adicione o açafrão e ajuste o sal conforme necessário. Misture o cheiro verde picado e deixe o caldo ferver por aproximadamente 4 minutos para que os sabores se intensifiquem.
- Servindo:
- Retire o caldo de kenga do fogo e sirva quente, oferecendo uma experiência gastronômica reconfortante e deliciosa.