Aprenda a Fazer Mussarela Caseira com Ingredientes Simples

Preparar mussarela caseira é uma experiência incrível que permite explorar os segredos da produção artesanal de queijos. Com apenas alguns ingredientes simples, você pode fazer um queijo delicioso, livre de aditivos e cheio de sabor. Essa receita do canal Cozinha da Li Oliveira é perfeita para quem quer se aventurar na fabricação de queijos. Vamos aprender a fazer essa mussarela fresquinha e irresistível?

Como Fazer Receita de Mussarela Caseira:

Para fazer essa deliciosa mussarela caseira, vamos começar aquecendo o leite, adicionando o coagulante e deixando a coalhada formar. Depois, cortamos a coalhada, aquecemos novamente para liberar o soro e modelamos a mussarela. Por fim, mergulhamos na solução salina para dar aquele toque final. Pronto, é só aproveitar!

Ingredientes da Receita de Mussarela Caseira:

• 6 litros de leite de vaca puro (ou de saquinho com bastante gordura)
• 1 tampinha de coagulante
• 1/2 copo de água filtrada (200 ml)
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 litro de água fervendo
• 1 copo americano de água fria filtrada
• 1 colher de sobremesa rasa de sal

Modo de Preparo:

1. Preparando o Leite:
   • Em uma panela grande, despeje os 6 litros de leite de vaca puro. Certifique-se de que o leite tenha uma boa quantidade de gordura, como o leite de saquinho integral.
2. Adicionando o Coagulante:
   • Dilua a tampinha de coagulante em meio copo de água filtrada (200 ml), mexendo bem até dissolver completamente.
   • Aqueça o leite em fogo médio até atingir uma temperatura de aproximadamente 35°C a 40°C. Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura.
3. Formando a Coalhada:
   • Quando o leite atingir a temperatura desejada, adicione a mistura de coagulante diluído ao leite, mexendo delicadamente em movimentos circulares por cerca de 1 minuto.
   • Cubra a panela com uma tampa e deixe o leite descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 a 45 minutos, permitindo que a coalhada se forme.
4. Cortando a Coalhada:
   • Após o tempo de descanso, verifique se a coalhada está firme o suficiente. Ela deve estar como um gel e liberar soro ao redor das bordas. Com uma faca longa e afiada, corte a coalhada em pedaços pequenos, formando uma grade.
5. Aquecendo e Drenando a Coalhada:
   • Aqueça a coalhada cortada a uma temperatura de aproximadamente 45°C a 50°C, mexendo suavemente. Isso ajudará a liberar o soro e a desenvolver a textura do queijo.
   • Com uma escumadeira, transfira delicadamente a coalhada aquecida para uma peneira ou forma de queijo. Deixe o queijo drenar por cerca de 15 a 30 minutos, permitindo que o soro escorra completamente. Se desejar, modele a mussarela drenada em uma bola ou formato de sua preferência.
6. Salga da Mussarela:
   • Dissolva o sal grosso na água fervendo (1 litro). Em seguida, adicione o sal dissolvido à água fria (1 copo americano), formando uma solução salina. Mergulhe a mussarela moldada na solução salina por alguns segundos para salgá-la levemente.
7. Armazenamento e Consumo:
   • Após a salga, a mussarela caseira está pronta para ser consumida imediatamente ou pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por até uma semana.

Finalização:

Pronto, agora você tem sua própria mussarela caseira, fresquinha e deliciosa, pronta para ser saboreada em diversas receitas ou como um petisco incrível. Aproveite essa delícia feita por você mesmo e surpreenda a família e os amigos!