Bife Suculento no Vapor: Uma Receita Saudável e Saborosa

Se você está em busca de uma maneira diferente de preparar carne bovina, mantendo-a macia, suculenta e cheia de sabor sem recorrer à fritura, esta receita de bife cozido no vapor é a escolha ideal. Além de ser uma opção mais leve e saudável, o método de cozimento a vapor preserva os nutrientes da carne e intensifica os temperos, resultando em um prato irresistível para almoços ou jantares especiais.

A técnica utilizada nesta receita, compartilhada pelo Canal Adilson Figueira, combina uma marinada especial com o cozimento a vapor sobre legumes, garantindo um prato úmido, aromático e repleto de personalidade. Vamos explorar todos os detalhes para você reproduzir esse sucesso na sua cozinha!

O Segredo do Bife Macio e Suculento no Vapor

O ponto-chave para obter um bife extremamente macio e saboroso está em dois fatores principais: a marinada e o método de cozimento.

1. A Marinada Perfeita

A marinada é responsável por amaciar a carne e infundir os temperos. Nesta receita, uma combinação de amido de milho e água ajuda a reter a umidade, enquanto o molho de alho, gengibre e molho de ostra acrescentam profundidade de sabor. A adição de maionese (comum ou verde) pode parecer incomum, mas ela age como um emulsificante, garantindo que os temperos se distribuam uniformemente e que a carne fique ainda mais macia.

2. O Cozimento no Vapor

Ao cozinhar os bifes sobre uma base de pimentões e cebolas, o vapor não apenas cozinha a carne de maneira uniforme, mas também incorpora os aromas dos legumes, criando um caldo natural que pode ser aproveitado no final. Esse método evita que a carne resseque, algo comum em grelhados ou frituras mal executados.

Ingredientes para o Bife no Vapor

Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes (rendimento: 4 a 6 porções):

Ingredientes Principais

• 1 kg de alcatra (ou outro corte bovino de sua preferência, como contrafilé ou patinho), cortado em bifes finos

• 2 pimentões médios (use cores variadas para um prato mais colorido), picados

• 1 cebola grande, cortada em cubos médios

Para a Marinada

• 100 ml de água filtrada

• 2 colheres (sopa) de amido de milho (ajuda a selar os sucos da carne)

• 1 colher (sopa) rasa de molho de alho (ou a gosto)

• 1 colher (café) de sal

• Pimenta-do-reino moída a gosto

• 1 colher (café) de gengibre em pó (ou gengibre fresco ralado)

• Pimenta-calabresa seca a gosto (opcional para um toque picante)

• 1 colher (sopa) rasa de molho de ostra (dá um sabor umami incrível)

• 1 colher (sopa) rasa de molho de cebola

• 1 colher (sopa) de maionese (pode ser a versão verde para mais sabor)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preparando a Marinada

1. Em uma tigela, misture a água filtrada, o amido de milho e o molho de alho, batendo com um fouet até dissolver completamente.

2. Acrescente 1 colher (café) de sal e misture novamente.

3. Coloque os bifes em uma tigela maior e despeje a marinada sobre eles, massageando bem com as mãos para que todos os pedaços fiquem bem impregnados.

4. Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente para que a carne absorva os temperos.

2. Aperfeiçoando os Temperos

5. Após o tempo de marinada, adicione pimenta-do-reino, pimenta-calabresa, gengibre e uma pitada extra de sal, misturando bem.

6. Incorpore a maionese, o molho de ostra, o molho de cebola e o restante do molho de alho, mexendo novamente para garantir que todos os bifes fiquem bem temperados.

3. Montando para o Cozimento no Vapor

7. Em um prato fundo (que caiba dentro de uma panela ou frigideira grande), distribua os pimentões picados e a cebola em cubos, formando uma base.

8. Disponha os bifes temperados sobre essa camada de legumes.

4. Cozinhando no Vapor

9. Em uma frigideira grande, coloque um suporte (como um descanso de panela de inox ou um pequeno refratário) e adicione água até cobrir levemente o fundo.

10. Leve ao fogo médio até ferver.

11. Assim que a água estiver borbulhando, coloque o prato com os bifes e legumes sobre o suporte, tampe a frigideira e deixe cozinhar em vapor por 15 a 20 minutos.

12. Na metade do tempo, vire os bifes para que cozinhem por igual dos dois lados.

5. Finalização e Servir

13. Após o cozimento, retire os bifes com cuidado e transfira para uma travessa.

14. Regue com o caldo que se formou no fundo do prato (rico em sabor dos temperos e legumes) e sirva imediatamente.

Dicas de Acompanhamentos

Para completar a refeição, aqui vão algumas sugestões harmoniosas:

1. Arroz Branco Soltinho

O clássico arroz branco é perfeito para absorver o caldo suculento do bife.

2. Purê de Batata Cremoso

Um purê bem cremoso combina muito bem com a maciez da carne.

3. Legumes Refogados ou Grelhados

Abobrinha, cenoura ou brócolis refogados al dente trazem cor e nutrição ao prato.

4. Farofa Crocante

Uma farofa de bacon ou com ervas dá um toque crocante contrastante.

5. Salada Verde Fresca

Folhas verdes com um vinagrete leve equilibram a refeição.

Por Que Essa Receita Funciona Tão Bem?

• Sem fritura: Mais saudável e menos gorduroso.

• Suculência garantida: O vapor mantém a umidade natural da carne.

• Sabor intenso: A marinada e os temperos penetram profundamente.

• Versátil: Pode ser adaptada com outros cortes ou temperos.

Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado! Se quiser um toque extra, finalize com salsinha picada ou um fio de azeite antes de servir. Bom apetite!

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