Biscoito Chimango Crocante e Macio: Receita Tradicional para o Café da Tarde

Aprenda a preparar esse espetacular biscoito chimango, perfeito para acompanhar seu café ou lanche!

André Holmo
Biscoito chimango
Biscoito chimango – Canal Frigideira com Tampa Juliana Reis

Esse delicioso biscoito chimango, também conhecido como biscoito de polvilho assado ou chipa paraguaia, é perfeito para acompanhar um café fresquinho. Com uma textura única, fica sequinho por fora e macio por dentro. Fácil de fazer, ele rende bastante e com certeza vai agradar toda a família. Confira a receita completa e faça ainda hoje!

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Como Fazer Biscoito Chimango

Para o biscoito chimango, você vai precisar de polvilho azedo, leite, água, óleo, ovos e queijo parmesão ralado. O processo começa com a escaldagem do polvilho com os líquidos quentes, o que deixa o biscoito com uma textura única. Após misturar bem os ingredientes, basta modelar a massa em palitos ou ferraduras e levar para assar. Em poucos minutos, você terá uma fornada de biscoitos deliciosos!

Ingredientes da Receita de Biscoito Chimango

  • 500 g de polvilho azedo
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 150 ml de água
  • 150 ml de leite integral
  • 150 ml de óleo
  • 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50 g)
  • 3 ovos inteiros

Modo de Preparo

  1. Coloque 500 g de polvilho azedo e ½ colher (sopa) de sal em uma tigela grande, misturando com uma colher. Reserve.
  2. Em uma panela, adicione 150 ml de água, 150 ml de leite e 150 ml de óleo, levando ao fogo até ferver.
  3. Despeje os líquidos ferventes sobre o polvilho azedo na tigela para escaldar e misture bem com uma colher. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para amornar.
  4. Acrescente o queijo parmesão ralado e dois ovos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  6. Adicione o terceiro ovo e continue amassando com as mãos. A massa ficará pegajosa; essa é a textura correta.
  7. Lave as mãos, unte-as com um pouco de óleo e, com a ajuda de uma colher, retire porções de massa. Modele-as em palitos ou ferraduras, conforme desejar.
  8. Disponha os biscoitos em assadeiras untadas com óleo, mantendo uma pequena distância entre eles.
  9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que os biscoitos estejam levemente dourados.
  10. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva seus biscoitos chimango acompanhados de um delicioso café!

Dicas Adicionais:

  • Para uma versão prática, asse os biscoitos na air fryer a 180°C por 10 a 15 minutos.
  • Congele os biscoitos já moldados por até 2 meses e asse diretamente no forno quando desejar, sem necessidade de descongelar.