Bolo de Aipim: Dica Caseira para o Seu Café da Tarde

Este bolo de aipim, também chamado de bolo de mandioca ou bolo de macaxeira, lembra muito as tardes que passava na casa da minha avó, quando o cheiro da massa tomando conta da cozinha já avisava que vinha coisa boa por aí. É ótimo para acompanhar um café e ainda faz bonito na mesa quando a família se reúne.

Como Fazer Bolo de Aipim

A preparação não tem mistério: você só precisa ralar o aipim, misturar tudo em uma tigela e levar para assar. O toque de coco e leite de coco reforça o sabor, enquanto os ovos e o açúcar equilibram cada colherada. Esse bolo de aipim costuma agradar todo mundo que gosta de receitas mais tradicionais e caseiras.

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 kg de aipim cru ralado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 100 g de coco ralado
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 4 ovos
• Coco ralado a gosto para polvilhar
• (Esta receita não leva fermento em pó)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, junte os ovos, o açúcar e a margarina. Mexa com um fouet até a mistura ficar esbranquiçada.
2. Acrescente o leite de coco, o coco ralado e mexa mais um pouco.
3. Coloque o aipim cru ralado e misture bem para deixar tudo uniforme.
4. Passe essa massa para uma forma de furo central (cerca de 23 cm), previamente untada com margarina.
5. Polvilhe coco ralado por cima da massa, se gostar de um toque extra de coco.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e deixe assar por aproximadamente 50 minutos.
7. Retire do forno, aguarde esfriar um pouco e desenforme com cuidado.

Finalização

Depois de desenformar, você já sente aquele cheirinho que faz lembrar a cozinha de casa em dias de festa. Cada fatia de bolo de aipim costuma ficar macia e com o sabor característico do coco. Se quiser dar um toque a mais, sirva com um café coado na hora ou adicione um pouquinho de leite condensado por cima.