Esse bolo Santa Clara é perfeito para quem busca uma sobremesa delicada e repleta de sabor. Com uma massa levinha e um creme suave, ele é ideal para acompanhar um café da tarde ou encerrar uma refeição com estilo. Prepare e surpreenda sua família com essa iguaria clássica e irresistível!
O preparo é simples e dividido em etapas. Primeiro, fazemos a massa levinha e macia, assada em duas partes. Em seguida, preparamos um creme doce e aveludado para o recheio. Por fim, montamos o bolo e decoramos com açúcar de confeiteiro para dar o toque final.
Ingredientes da receita de bolo Santa Clara
Para a massa:
4 ovos inteiros
150 g de farinha de trigo sem fermento (cerca de 1 e ¼ xícara de chá)
½ colher (chá) de sal
100 ml de leite integral
100 ml de água
80 g de manteiga
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Para o creme:
150 g de açúcar (cerca de ¾ de xícara de chá)
200 g de manteiga
100 g de farinha de trigo sem fermento (cerca de 1 xícara de chá)
2 ovos inteiros
500 ml de leite integral
Para a montagem:
Açúcar de confeiteiro a gosto
Modo de preparo
Da massa:
Misture e reserve em uma tigela a farinha de trigo e o fermento químico.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o leite, a água e o sal. Leve ao fogo até levantar fervura.
Acrescente a mistura de farinha e fermento à panela e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa se soltar do fundo.
Transfira a massa para uma tigela e mexa para esfriar.
Com a massa morna, incorpore os ovos um a um, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa grudenta.
Divida a massa em duas partes. Coloque metade em uma forma de fundo removível (25 cm de diâmetro) forrada com papel-manteiga, alisando bem.
Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos, retire e reserve. Repita o processo com a outra metade.
Do creme:
Em uma panela, misture os ovos e o açúcar, mexendo bem até obter uma mistura clara.
Adicione a farinha de trigo e o leite aos poucos, mexendo a cada adição para evitar grumos.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Cozinhe por mais 3 minutos após ferver. Retire do fogo, tampe e deixe esfriar.
Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme aerado e leve. Acrescente o creme frio aos poucos, batendo até formar um recheio homogêneo.
Da montagem:
Coloque uma das massas assadas na forma utilizada para o preparo e espalhe o creme por cima.
Cubra com a outra massa, pressionando delicadamente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Retire da geladeira, desenforme e decore com açúcar de confeiteiro.