Caldo de Kenga: Uma Delícia Nordestina com Sabor Inigualável
Como Preparar Uma Delícia Nordestina que Leva o Nome Curioso de Caldo de Kenga, e Sinta o Sabor Inigualável em Cada Colherada!
Caldo de kenga
O caldo de kenga é uma especialidade clássica da culinária nordestina, cujo nome peculiar faz referência ao frango, o ingrediente principal deste prato. Ideal para aquecer os dias frios, mas igualmente delicioso em qualquer ocasião, o caldo de kenga é uma combinação rica e saborosa de frango, linguiça e mandioca, temperado com ervas e especiarias. Siga as dicas do canal Carla Tataro e prepare esse caldo incrível, que vai conquistar todos à mesa!
Para preparar o caldo de kenga, você vai precisar de peito de frango, linguiça de frango defumada, mandioca, e uma variedade de legumes e temperos. O frango é cozido e desfiado, a mandioca é batida no liquidificador com o caldo do frango, e tudo é combinado em uma panela para criar um caldo cremoso e cheio de sabor. Siga o passo a passo e prepare-se para se deliciar com essa iguaria nordestina!
Ingredientes da Receita de Caldo de Kenga
300 gramas de peito de frango
250 gramas de linguiça de frango defumada
750 ml da água do cozimento do frango
1 kg de mandioca
1 cenoura
1 tomate
1 cebola
3 dentes de alho
½ pimentão
1 colher (sobremesa) de colorau
Salsinha e cebolinha a gosto
Coentro e orégano a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela grande, adicione a linguiça de frango picada em cubinhos e leve ao fogo médio, refogando levemente. Reserve uma porção da linguiça para finalizar o prato.
Acrescente o óleo, a cebola picada, o alho amassado, o pimentão picado, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino e o colorau, misturando bem os ingredientes.
Adicione o frango desfiado à panela, misture para incorporar e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha, a cebolinha e o coentro picados.
No liquidificador, coloque a água do cozimento do frango, a mandioca cozida e amassada, e bata por cerca de 3 minutos, até obter um creme homogêneo.
Despeje essa mistura na panela com o refogado de frango, adicione a cenoura ralada e o tomate picado, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.
Se o caldo estiver muito grosso, adicione mais caldo do cozimento do frango ou água, ajuste o sal se necessário, e deixe ferver por mais 5 minutos.
Desligue o fogo, finalize com a linguiça reservada e sirva.
O caldo de kenga, mais top das galáxias, está pronto para ser saboreado!
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