
Descubra como preparar o delicioso caldo de kenga, uma receita tradicional da Paraíba, rica em sabores e perfeita para aquecer e surpreender em qualquer ocasião.
Uma sopa vibrante com toque regional
O caldo de kenga é um prato que combina ingredientes simples, mas que, quando unidos, criam uma sopa cremosa e cheia de personalidade. Com mandioca, frango desfiado, bacon e um mix especial de temperos, cada colherada é um convite a explorar as raízes da culinária nordestina.
Ingredientes do caldo de kenga
- 600 g de mandioca
- 400 g de frango cozido e desfiado
- 200 g de bacon picado
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (chá) de lemon pepper
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água fervente o quanto baste para cozinhar a mandioca
- Azeite a gosto
Modo de preparo do caldo de kenga
- Em uma panela com água fervente, adicione a manteiga e a mandioca e cozinhe até que esteja bem macia. Reserve o caldo do cozimento.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar bem. Adicione a cebola e o alho e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o frango desfiado, o lemon pepper, a páprica defumada, o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue bem até que os temperos estejam incorporados.
- No liquidificador, bata a mandioca cozida com o caldo do cozimento até formar um purê homogêneo e cremoso.
- Despeje o purê na panela do refogado de frango e misture bem. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente para incorporar os sabores.
- Adicione o açafrão, ajuste o sal, finalize com o cheiro-verde picado e deixe ferver por mais 4 minutos.
- Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado de pão ou torradas, para um toque especial.
Dicas para servir e variações
Se quiser um caldo ainda mais especial, finalize com queijo ralado ou creme de leite antes de servir. Você também pode substituir o lemon pepper por suco de limão e pimenta-do-reino, caso prefira um tempero mais caseiro. Para os amantes de picância, adicionar um toque de pimenta-de-cheiro ou pimenta vermelha dá um sabor marcante e autêntico.
Informações Extras
Rendimento da Receita: 4 a 6 porções
Custo: Econômico
Tempo de Preparo Total: 40 minutos
Nível de Dificuldade: Fácil
Valor Nutricional: Aproximadamente 280 kcal por porção