Caldo de Kenga: Uma Receita Simples e Muito Saborosa

Este caldo de kenga é uma especialidade da Paraíba, conhecida por sua riqueza de sabores e simplicidade nos ingredientes.

Como fazer caldo de kenga

Siga o passo a passo desta receita tradicional para obter um caldo que é um verdadeiro abraço quente em forma de comida. Uma combinação perfeita de mandioca, frango, e especiarias que resulta em um prato robusto e reconfortante. Aprenda a fazer essa delícia seguindo a receita do canal Gabriel Freitas e surpreenda-se com o sabor!

Ingredientes

• 600 gramas de mandioca
• 400 gramas de frango cozido e desfiado
• 200 gramas de bacon
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (chá) de lemon pepper
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Água fervente suficiente para cozinhar a mandioca
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Preparo da Mandioca:
   • Em uma panela com água fervente e manteiga, adicione a mandioca picada. Cozinhe em fogo médio até que fique bem macia.
2. Refogado de Base:
   • Em outra panela grande, aqueça o azeite e adicione o bacon picado. Deixe fritar até que esteja bem dourado.
   • Acrescente a cebola picada e os dentes de alho triturados, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
   • Junte o frango desfiado, o lemon pepper, a páprica defumada, o extrato de tomate, sal e pimenta do reino. Misture bem para que todos os sabores se combinem.
3. Integrando a Mandioca:
   • Transfira a mandioca cozida para o liquidificador, adicionando um pouco do caldo do cozimento. Bata até formar um purê liso.
   • Despeje este purê de volta à panela com o refogado de frango, misturando bem para integrar todos os ingredientes.
4. Finalizando o Caldo:
   • Adicione o açafrão e ajuste o sal conforme necessário. Misture o cheiro verde picado e deixe o caldo ferver por aproximadamente 4 minutos para que os sabores se intensifiquem.
5. Servindo:
   • Retire o caldo de kenga do fogo e sirva quente, oferecendo uma experiência gastronômica reconfortante e deliciosa.