Se você busca uma opção de prato principal para surpreender no almoço de domingo ou em um jantar especial, a carne com molho madeira é a escolha perfeita. Feita com medalhões de filé mignon envolvidos em bacon e finalizada com um molho rico em sabor, ela se destaca pela suculência e pelo toque refinado que traz à mesa. Siga este passo a passo simples e obtenha um resultado de dar água na boca.
Como fazer carne com molho madeira
Para preparar a carne com molho madeira, o segredo está na forma de envolver os medalhões de filé mignon com o bacon, além do cuidado com o tempo de fritura para chegar ao ponto desejado. O molho, feito na mesma frigideira, aproveita os sabores que ficaram da carne e ganha um toque especial do vinho tinto, resultando em uma combinação irresistível.
Ingredientes da receita de carne com molho madeira
- ½ xícara (chá) de água fervente
- ¼ xícara (chá) de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- ½ colher (sopa) de manteiga
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 medalhões de filé mignon (com espessura semelhante à largura das fatias de bacon)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
- Envolva cada medalhão de filé mignon com uma fatia de bacon, de modo que o bacon tenha a mesma largura do medalhão, e prenda com um palito.
- Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e frite os medalhões por cerca de 3 minutos de cada lado para um ponto ao ponto, ou 4 a 5 minutos para bem-passados.
- Retire os medalhões da frigideira e disponha-os em uma travessa.
- Na mesma frigideira, coloque a manteiga e a farinha de trigo, misturando bem até formar uma pastinha.
- Adicione o extrato de tomate e o vinho tinto, mexendo sem parar.
- Incorpore a água fervente, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, e deixe cozinhar até o molho encorpar.
- Retire do fogo e despeje o molho madeira sobre os medalhões.