A carne louca é um prato icônico que traz uma dose de nostalgia para muitos. Presente em festas, aniversários e reuniões, é uma receita versátil, perfeita para rechear pães, servir como acompanhamento ou até como prato principal. Feita com carne bem temperada e desfiada, envolvida em um molho suculento, essa versão vai surpreender pelo sabor e praticidade. Confira como preparar essa delícia!
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Como Fazer Carne Louca
Para preparar a carne louca, utilizamos cortes como alcatra, coxão mole ou coxão duro, combinados com ingredientes simples como cebola, tomate, molho de tomate e temperos frescos. A carne é selada, cozida na pressão para ficar macia e depois desfiada e temperada em um molho irresistível. O preparo é fácil e prático, ideal para servir com pão francês ou à sua maneira. Abaixo, veja o passo a passo detalhado para garantir um resultado perfeito.
Ingredientes da Receita de Carne Louca
- 500 g de alcatra, coxão mole ou coxão duro em pedaços
- 100 ml de molho de tomate pronto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1 cebola grande cortada em tiras
- 2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 raminho de tomilho fresco
- Mix de pimentas (a gosto)
- Azeitonas verdes picadas (a gosto)
- Água (quanto baste para cozinhar)
- Pão francês (para servir)
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela de pressão em fogo médio com 1 colher (sopa) de óleo.
- Coloque os pedaços de carne e sele-os por cerca de 2 minutos de cada lado até dourarem levemente.
- Cubra a carne com água, tampe a panela e, após levantar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos.
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente e abra a panela. Verifique se a carne está macia; se não, cozinhe por mais alguns minutos.
- Acrescente a cebola em tiras, o tomate picado, o alho amassado, o raminho de tomilho, o molho de tomate, o mix de pimentas e o sal.
- Deixe a panela destampada e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os temperos se incorporem e a carne esteja bem cozida.
- Retire a carne da panela e desfie-a completamente com um garfo ou as mãos.
- Elimine o raminho de tomilho do molho e devolva a carne desfiada à panela.
- Adicione as azeitonas picadas e o coentro ou salsinha, misturando bem para incorporar.
- Cozinhe por mais 1 minuto para apurar o sabor, ajuste o sal se necessário e desligue o fogo.
- Transfira para uma travessa e sirva a carne louca quente, acompanhada de pão francês ou conforme preferir.
Dicas
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne descansar por algumas horas no molho antes de servir.
- Experimente adicionar pimentões em tiras ao molho para uma textura extra e um toque adocicado.
- A carne louca pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça antes de servir.
- Substitua o coentro ou salsinha por cheiro-verde, caso prefira um sabor mais suave.