A carne louca é um prato icônico que traz uma dose de nostalgia para muitos. Presente em festas, aniversários e reuniões, é uma receita versátil, perfeita para rechear pães, servir como acompanhamento ou até como prato principal. Feita com carne bem temperada e desfiada, envolvida em um molho suculento, essa versão vai surpreender pelo sabor e praticidade. Confira como preparar essa delícia!
Para preparar a carne louca, utilizamos cortes como alcatra, coxão mole ou coxão duro, combinados com ingredientes simples como cebola, tomate, molho de tomate e temperos frescos. A carne é selada, cozida na pressão para ficar macia e depois desfiada e temperada em um molho irresistível. O preparo é fácil e prático, ideal para servir com pão francês ou à sua maneira. Abaixo, veja o passo a passo detalhado para garantir um resultado perfeito.
Ingredientes da Receita de Carne Louca
500 g de alcatra, coxão mole ou coxão duro em pedaços
100 ml de molho de tomate pronto
2 dentes de alho amassados
1 tomate picado
1 cebola grande cortada em tiras
2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 raminho de tomilho fresco
Mix de pimentas (a gosto)
Azeitonas verdes picadas (a gosto)
Água (quanto baste para cozinhar)
Pão francês (para servir)
Modo de Preparo
Aqueça uma panela de pressão em fogo médio com 1 colher (sopa) de óleo.
Coloque os pedaços de carne e sele-os por cerca de 2 minutos de cada lado até dourarem levemente.
Cubra a carne com água, tampe a panela e, após levantar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos.
Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente e abra a panela. Verifique se a carne está macia; se não, cozinhe por mais alguns minutos.
Acrescente a cebola em tiras, o tomate picado, o alho amassado, o raminho de tomilho, o molho de tomate, o mix de pimentas e o sal.
Deixe a panela destampada e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os temperos se incorporem e a carne esteja bem cozida.
Retire a carne da panela e desfie-a completamente com um garfo ou as mãos.
Elimine o raminho de tomilho do molho e devolva a carne desfiada à panela.
Adicione as azeitonas picadas e o coentro ou salsinha, misturando bem para incorporar.
Cozinhe por mais 1 minuto para apurar o sabor, ajuste o sal se necessário e desligue o fogo.
Transfira para uma travessa e sirva a carne louca quente, acompanhada de pão francês ou conforme preferir.
Dicas
Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne descansar por algumas horas no molho antes de servir.
Experimente adicionar pimentões em tiras ao molho para uma textura extra e um toque adocicado.
A carne louca pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça antes de servir.
Substitua o coentro ou salsinha por cheiro-verde, caso prefira um sabor mais suave.