Que tal surpreender a família com uma sobremesa clássica e cheia de sabor? O chico balanceado, também conhecido como doce três camadas, combina o sabor do caramelo, a cremosidade de um creme especial e a leveza de um merengue dourado. Servido bem geladinho, ele é perfeito para finalizar qualquer refeição com chave de ouro. Aprenda o passo a passo dessa delícia e receba muitos elogios!
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Como Fazer Chico Balanceado
O preparo do chico balanceado é simples e feito em três etapas: caramelo, creme e merengue. Comece preparando o caramelo com açúcar e água, despejando-o em um refratário. Em seguida, faça o creme cozinhando leite, leite condensado, gemas, amido de milho e baunilha até engrossar. Finalize com um merengue batido com açúcar, que vai ao forno para dourar e criar uma textura leve e crocante. Sirva bem gelado e aproveite!
Ingredientes do Chico Balanceado
Para o Caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
Para o Creme
- 1 litro de leite integral
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 4 gemas de ovos (sem pele)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (55 g)
- Gotinhas de extrato ou essência de baunilha (a gosto)
Para o Merengue
- 4 claras de ovos (160 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
Dica Extra: Caso deseje, adicione bananas em rodelas no caramelo para um toque especial.
Modo de Preparo
Do Caramelo
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água e misture até dissolver os grumos que se formarem.
- Despeje o caramelo em um refratário (17 cm x 25 cm) e reserve.
Do Creme
- Em uma panela, ainda fora do fogo, coloque o leite integral, o leite condensado, o amido de milho, as gemas (sem pele) e a baunilha. Misture bem com uma espátula.
- Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com um fouet até engrossar.
- Após começar a borbulhar, cozinhe por mais 3 minutos para garantir um creme lisinho e encorpado.
- Despeje o creme sobre o caramelo no refratário e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Do Merengue
- Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem branquinhas e volumosas.
- Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue firme e brilhante, que forme picos.
Finalização
- Coloque o merengue sobre o creme, espalhando com as costas da colher e formando biquinhos.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que o merengue fique levemente dourado.
- Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para servir bem gelado.
- Sirva e aproveite essa sobremesa maravilhosa!
Dicas para um Chico Balanceado Perfeito
- Caramelo com banana: Adicione rodelas de banana ao caramelo antes de despejar no refratário para um toque especial.
- Cozimento do creme: Mexa sempre para evitar que o creme empelote ou grude no fundo da panela.
- Merengue: Certifique-se de que as claras estejam completamente livres de gema para um merengue perfeito.
Chico Balanceado: A Sobremesa Geladinha que Encanta
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1 hora + tempo de geladeira