Olha só, se tem uma coisa que aprendi depois de anos fazendo chipa é que ela é a combinação perfeita entre simplicidade e sabor explosivo. Originária do Paraguai, essa iguaria lembra um pão de queijo, mas com personalidade própria: crocante por fora, macia por dentro e com aquele “uau” de queijo derretido que gruda nos dedos. Ideal pra café da manhã, lanche da tarde ou até pra acompanhar um churrasco! E o melhor: não precisa de habilidades culinárias — só de um pouquinho de amor (e manteiga gelada, meu segredo infalível). Vem comigo que vou te ensinar exatamente como fazer igual às tias do Mercado 4, em Assunção!
Como Fazer Chipa Paraguaia
Aqui, o segredo está na textura: massa manuseada com carinho, queijo ralado na hora e aquele “toque de mãe” na hora de modelar. Em 40 minutinhos, você vai ter uma fornada de chipas douradas que parecem saídas de um filme. Prometo: depois dessa receita, o pão de queijo vai ficar com inveja!
Ingredientes da Chipa Paraguaia
500g de polvilho doce (se usar o azedo, adicione 1 col. de sopa de açúcar)
3 xícaras de queijo meia cura ralado FINO (ou parmesão, mas o colonial dá um sabor inigualável)
½ xícara de manteiga gelada em cubos (nada de derretida! Isso garante a crocância)
2 ovos inteiros (ou 4 col. de sopa de iogurte natural pra versão sem ovo)
1 xícara de leite morno (ou água, mas o leite deixa mais cremoso)
1 col. de chá de sal (ou a gosto, se você é do time “quanto mais salgado, melhor”)
Modo de Preparo
Numa tigela grande, misture o polvilho, o queijo e o sal. Adicione a manteiga gelada e esfarele com as mãos até virar uma farofa homogênea. Dica crucial: se a manteiga derreter, a chipa perde o crocante!
Bata os ovos levemente e misture com o leite. Despeje aos poucos na farofa, amassando até a massa parar de grudar nas mãos. Cuidado: se colocar líquido demais, adicione mais polvilho. O ponto ideal é macio, mas não pegajoso.
Pese 50g de massa por chipa (ou faça bolinhas do tamanho de uma noz). Estique cada uma na bancada até formar um cordão de 15cm e curve as pontas, criando a clássica ferradura da sorte. Dica anti-desastre: unte as mãos com óleo se a massa grudar!
Pré-aqueça o forno a 200°C. Arrume as chipas numa assadeira untada, deixando espaço entre elas. Asse por 15-20 minutos até dourar. Segredo paraguaio: tire quando surgirem “rachadinhas douradas” nas laterais!
Dicas Para Virar o Mestre das Chipas:
Crocância Extra: Pincele as chipas com gema batida antes de assar.
Recheio Surpresa: Esconda um cubinho de queijo prato ou goiabada dentro da massa.
Versão Fit? Troque ½ xícara de queijo por aveia em flocos finos.
Acompanhamento Perfeito: Sirva com tereré gelado (mate paraguaio) ou café coado na hora!
Chipa Quentinha Só Esperando Seu Abraço!
Agora é só esperar esfriar 5 minutinhos (sim, é um teste de paciência!) e atacar. Se sobrar (difícil!), guarde em pote fechado e esquente no forno por 2 minutinhos antes de servir. E se alguém perguntar de onde saiu essa maravilha, diga que foi “receita de um amigo que quase virou paraguaio”.