Se você é apaixonado por sobremesas com amendoim, este pavê crocante é a escolha ideal! Com camadas de creme aveludado, crocante de amendoim e bolacha de maisena, é uma sobremesa que combina texturas e sabores de forma única. Perfeito para qualquer ocasião especial, siga o passo a passo e conquiste todos à mesa!
O pavê crocante de amendoim é feito em etapas simples: preparamos o creme, depois o crocante de amendoim e, por fim, montamos as camadas na travessa. É importante deixar o creme e o crocante esfriarem bem antes de montar o pavê. Após montado, ele deve descansar na geladeira para adquirir consistência e ficar ainda mais delicioso.
Ingredientes da receita de pavê crocante de amendoim
Para o creme
Gotas de extrato de baunilha (a gosto)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
3 gemas de ovos sem a pele (60 g)
2 xícaras (chá) de leite integral (480 ml)
1 caixinha de leite condensado (395 g)
Para o crocante de amendoim
200 g de amendoim torrado e sem sal, picado grosseiramente
1 e ½ xícara (chá) de açúcar (270 g)
1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal (15 g)
Para a montagem
Leite integral (para umedecer as bolachas)
1 pacote de bolacha de maisena (120 g)
Obs.: a medida da xícara é de 240 ml.
Modo de preparo
Do creme
Em uma panela, fora do fogo, misture o leite condensado, o leite integral, o amido de milho, as gemas sem a pele e gotas de extrato de baunilha.
Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até que o creme engrosse e atinja o ponto em que cai da espátula em blocos.
Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico-filme em contato direto com a superfície e deixe esfriar completamente.
Do crocante de amendoim
Derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo claro.
Adicione a manteiga e misture rapidamente para incorporar.
Acrescente o amendoim picado e mexa para envolver bem.
Despeje a mistura sobre uma superfície untada ou tapete de silicone, espalhando para formar uma camada fina.
Deixe esfriar completamente e quebre em pedaços pequenos.
Da montagem
Umedeça as bolachas de maisena em leite integral.
Em uma travessa de aproximadamente 1,6 litros (17 cm x 25 cm), espalhe uma camada de creme no fundo.
Faça uma camada de bolachas umedecidas, seguida de mais creme e uma camada de crocante de amendoim.
Repita as camadas até preencher a travessa, finalizando com creme e salpicando crocante de amendoim por cima.
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Dica
Para dar um toque especial, você pode adicionar raspas de chocolate sobre a última camada.