A costelinha de porco assada é um clássico que não pode faltar em uma refeição especial. Com uma carne macia por dentro e douradinha por fora, ela traz um sabor irresistível, perfeito para arrancar elogios de todos à mesa. Prepare-se para experimentar uma receita que vai deixar sua cozinha com aquele cheirinho maravilhoso de comida caseira!
O segredo dessa costelinha está no preparo em etapas. Primeiro, ela é marinada com alho e temperos no sal grosso para absorver sabor. Depois, vai à panela de pressão com camadas de cebola, o que deixa a carne ainda mais suculenta. Para finalizar, é dourada no forno, garantindo uma crosta deliciosa. Siga o passo a passo e surpreenda-se!
Ingredientes da receita de costelinha de porco assada
Banha de porco ou óleo (o suficiente para untar)
1 kg e 200 g de costelinha de porco
1 cebola grande cortada em rodelas grossas
¼ de xícara (chá) de sal grosso
Pimenta-do-reino a gosto
6 dentes de alho amassados
¼ de xícara (chá) de vinagre branco
Modo de preparo
Marinada
Coloque a costelinha de porco em um saco culinário limpo ou tigela grande com tampa.
Adicione o sal grosso, a pimenta-do-reino e os dentes de alho amassados.
Feche o saco (ou cubra a tigela) e sacuda bem, espalhando os temperos por toda a carne.
Deixe a costelinha marinar por pelo menos 1 hora. Se não tiver tempo, pode prosseguir diretamente para o preparo.
Cozimento inicial na panela de pressão
Unte o fundo de uma panela de pressão com uma fina camada de banha de porco ou óleo.
Distribua as rodelas de cebola no fundo da panela.
Coloque as costelinhas marinadas sobre as cebolas, junto com os temperos da marinada.
Regue a carne com o vinagre branco.
Tampe a panela (sem a borracha para não criar pressão excessiva inicialmente) e leve ao fogo baixo. Quando começar a chiar, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por 7 minutos.
Finalização no forno
Retire a pressão da panela e transfira as costelinhas para uma assadeira antiaderente ou untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 250 °C por 10 minutos para dourar.
Após esse tempo, aumente a temperatura ao máximo e asse por mais 5 minutos para obter uma crosta douradinha.
Servindo
Retire do forno e acomode a costelinha em uma travessa. Sirva quente, acompanhada de farofa, arroz ou legumes assados.