Coxinha Crocante e Suculenta: A Melhor Receita Caseira

A coxinha é um dos salgados mais amados no Brasil, e nesta receita, do Canal Bistrô dos Salgados, você aprenderá a fazer uma coxinha crocante por fora, macia e suculenta por dentro. É perfeita para qualquer ocasião, seja em festas ou como um lanche delicioso. Prepare essa delícia e surpreenda a todos!

Como Fazer Coxinha

Para fazer coxinha, começamos temperando e cozinhando o frango, que servirá como recheio suculento. A massa, feita com batatas e o caldo do frango, é macia e fácil de modelar. Depois de rechear as coxinhas, empanamos e fritamos até obter aquela crocância irresistível. O resultado é um salgado irresistível!

Ingredientes da Receita de Coxinha

Para o cozimento do frango

• 3 colheres (sopa) de vinagre de álcool
• 2 colheres (sopa) de caldo de legumes em pó
• 1 colher (sopa) de lemon pepper
• 1 colher (sopa) de alho-poró desidratado
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1,2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 3 dentes de alho ralados
• Água quanto baste

Para refogar o frango desfiado

• 30 g de tomate seco
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho

Para a massa

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 140 g de manteiga ou margarina
• 600 g de batatas cozidas
• Caldo do cozimento do frango
• Leite ou água quanto baste

Para a montagem

• 400 g de requeijão cremoso ou cream cheese (opcional)

Para empanar

• Água quanto baste
• 500 g de farinha de rosca
• Óleo para fritar quanto baste

Modo de Preparo

Do cozimento do frango

1. Coloque o frango em uma tigela, adicione o caldo de legumes, lemon pepper, alho-poró, colorau, alho ralado e vinagre. Misture bem com as mãos.
2. Cubra o frango com plástico filme e deixe marinar por 20 minutos.
3. Transfira o frango para uma panela de pressão, adicione as batatas descascadas e cubra com água até cobrir os ingredientes.
4. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão e aguarde a pressão sair naturalmente.
5. Separe o frango dos ossos e desfie bem. Reserve o caldo para a massa.

Da massa

1. Bata as batatas cozidas com o caldo do cozimento do frango no liquidificador até ficar homogêneo. Complete com leite ou água até obter 2 litros de líquido.
2. Coloque o líquido em uma panela junto com a manteiga e leve ao fogo até ferver.
3. Adicione a farinha de trigo peneirada e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela e ficar lisa.
4. Transfira a massa para uma bancada, deixe esfriar um pouco e modele bolinhas de aproximadamente 120 g. Cubra para não ressecar.

Do refogar o frango desfiado

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola ralada e o alho até dourarem.
2. Adicione o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente o tomate seco, a salsinha e a cebolinha, misturando bem. Reserve.

Montagem

1. Pegue uma bolinha de massa, abra na mão, coloque uma porção de requeijão e o recheio de frango.
2. Feche moldando a coxinha.
3. Passe as coxinhas na água e depois na farinha de rosca.
4. Coloque as coxinhas na geladeira por pelo menos 1 hora para garantir mais crocância.

Fritura

1. Aqueça o óleo e frite as coxinhas até ficarem douradas por igual.
2. Retire, escorra em papel-toalha e sirva suas deliciosas coxinhas crocantes!