Se você ama coxinha, precisa experimentar essa versão de coxinha de carne assada. Com uma massa cremosa e um recheio suculento e bem temperado, essa delícia é perfeita para servir em festas, lanches ou até mesmo no jantar. O melhor de tudo? É prática de fazer e o resultado é simplesmente incrível. Confira o passo a passo e faça hoje mesmo!
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Como fazer coxinha de carne assada
Essa receita combina o sabor inconfundível da carne desfiada com uma massa macia e cheia de sabor. Primeiro, prepare o recheio de carne, que precisa estar frio antes de modelar as coxinhas. Depois, faça a massa, que é cozida até ficar no ponto ideal para modelagem. Por fim, as coxinhas são empanadas e podem ser fritas ou assadas, garantindo uma textura crocante por fora e cremosa por dentro.
Ingredientes da receita de coxinha de carne assada
Para o recheio
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- Cheiro-verde picado a gosto
- 2 colheres (sopa) de molho pronto de tomate
- 1,3 kg de carne bovina em pedaços (acém e cupim são ótimas opções)
- 5 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro médio picado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Queijo cremoso de bisnaga a gosto
Para a massa
- 700 g de farinha de trigo sem fermento
- 500 ml de leite integral
- 500 ml de água
- Um fio de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 2 cubos de caldo de carne
- 620 g de batatas cozidas e amassadas
- 100 g de manteiga
- Uma pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto
Para o empanamento
- 2 ovos inteiros
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de amido de milho
- Farinha de rosca ou farinha panko
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e doure os pedaços de carne, selando bem de todos os lados.
- Retire a carne da panela, adicione a cebola picada e refogue até dourar.
- Acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
- Transfira a cebola e o alho para uma panela de pressão, junte a carne selada, o tomate picado, o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
- Tampe a panela e cozinhe na pressão por 35 minutos.
- Após o tempo, desfie a carne e misture o cheiro-verde. Reserve até esfriar.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o alho picado.
- Adicione o leite, a água, a manteiga, as batatas amassadas, os cubos de caldo, o sal e a pimenta-do-reino.
- Quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma vez e mexa até formar uma massa homogênea que desgrude da panela.
- Passe a massa para uma bancada, amasse até ficar lisa e deixe esfriar.
- Divida a massa em porções, abra nas mãos e recheie com carne e queijo cremoso.
- Modele as coxinhas e passe nos ovos batidos com leite e amido.
- Empane na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.