Coxinha Assada sem Trigo: Uma Versão Saudável e Deliciosa

Quem resiste a uma boa coxinha? Crocante por fora, suculenta por dentro, essa iguaria brasileira é um verdadeiro sucesso em festas e lanches. Mas se você está buscando uma opção mais leve, sem glúten e sem fritura, esta receita de coxinha assada sem trigo vai conquistar seu paladar!

Feita com uma massa de batata e amido de milho, recheio de frango bem temperado e uma casquinha crocante de farelo de aveia e queijo parmesão, essa versão é assada no forno, mantendo todo o sabor tradicional sem a culpa da fritura. Além de ser uma ótima opção para quem tem restrição ao glúten, é perfeita para quem busca uma alimentação mais equilibrada sem abrir mão do prazer de comer bem.

Neste guia completo, vamos te ensinar passo a passo como preparar essa delícia, além de dicas para deixá-la ainda mais saborosa, sugestões de acompanhamentos e até variações criativas para inovar no recheio.

Por Que Fazer Coxinha Assada sem Trigo?

A coxinha tradicional é feita com uma massa à base de farinha de trigo e, geralmente, frita em óleo. Embora deliciosa, essa versão pode ser pesada para quem busca uma alimentação mais saudável. A nossa coxinha assada sem trigo oferece várias vantagens:

✔ Sem glúten – Ideal para celíacos ou quem quer reduzir o consumo de trigo.
✔ Menos gordura – Assada no forno, dispensa a imersão em óleo.
✔ Mais nutritiva – Leva batata, aveia e queijo parmesão, ingredientes ricos em fibras e proteínas.
✔ Sabor incrível – Mesmo sem fritar, a casquinha fica crocante e o recheio suculento.

Ingredientes: Tudo o Que Você Vai Precisar

Para a Massa

• 500g de batata (prefira as batatas brancas ou inglesas, que dão mais liga)

• 1 gema de ovo (ajuda a dar consistência)

• 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (para untar e dar sabor)

• 2 colheres (sopa) de amido de milho (garante a textura perfeita)

Para o Recheio

• 350g de peito de frango cozido e desfiado (pode usar sobras de frango assado)

• ½ cebola picada (para um refogado saboroso)

• 1 dente de alho triturado (dá um toque especial)

• 2 colheres (sopa) de azeite (para refogar)

• 5 colheres (sopa) de molho de tomate (ou extrato de tomate para um sabor mais intenso)

• Cebolinha picada a gosto (fresca dá um toque especial)

• Pimenta-do-reino a gosto (opcional, para quem gosta de um leve picante)

• Sal a gosto

Para Empanar

• 1 e ½ xícara (chá) de farelo de aveia (pode substituir por farinha de rosca sem glúten)

• 1 clara de ovo (para grudar o empanamento)

• 1 colher (sobremesa) de páprica doce (dá cor e sabor)

• 1 colher (café) de sal

• 25g de queijo parmesão ralado (deixa a casquinha mais crocante e saborosa)

• Azeite para untar as mãos (evita que a massa grude)

Passo a Passo: Como Fazer Coxinha sem Trigo no Forno

1. Preparando a Massa

1. Cozinhe as batatas: Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra e amasse bem até obter um purê liso.

2. Misture os ingredientes: Em uma tigela, junte o purê de batata, a gema, o azeite, o sal e o amido de milho. Misture até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Se necessário, ajuste o sal.

2. Preparando o Recheio

1. Cozinhe e desfie o frango: Tempere o peito de frango com sal, cozinhe em água ou caldo de legumes e desfie em pedaços pequenos.

2. Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, a pimenta e ajuste o sal.

3. Finalize com cebolinha: Desligue o fogo e misture a cebolinha picada. Reserve.

3. Montando as Coxinhas

1. Modele a massa: Unte as mãos com azeite, pegue uma porção da massa e abra na palma da mão.

2. Coloque o recheio: Adicione uma colher de recheio no centro e feche cuidadosamente, modelando no formato de coxinha.

3. Empane: Passe cada coxinha na clara de ovo e, em seguida, na mistura de farelo de aveia, páprica, sal e queijo parmesão.

4. Assando no Forno

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Disponha as coxinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

3. Asse por 25 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.

Dicas para Coxinhas Perfeitas

• Se a massa estiver muito mole, adicione mais amido de milho.

• Para um recheio mais cremoso, misture um pouco de requeijão ou cream cheese.

• Se não tiver farelo de aveia, use farinha de rosca sem glúten ou farinha de amêndoas.

• Congelamento: Você pode congelar as coxinhas antes de assar. Quando for servir, asse direto do freezer, aumentando o tempo em 5-10 minutos.

Sugestões de Acompanhamentos

• Molho de iogurte com ervas (mix de iogurte natural, limão, sal e salsa)

• Vinagrete de pimentão (pimentão vermelho, cebola roxa, azeite e vinagre)

• Salada de folhas verdes com um fio de azeite e limão

Conclusão: Uma Coxinha que Agrada a Todos!

Essa coxinha assada sem trigo prova que é possível manter o sabor e a textura da versão tradicional, mas de forma mais saudável. Crocante por fora, macia por dentro e com um recheio suculento, ela é perfeita para lanches, festas ou até mesmo para o dia a dia.

Experimente fazer em casa e surpreenda a todos com essa versão leve e deliciosa. Bom apetite! 🍗✨

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