Dia Nacional do Pão de Queijo 2025: Celebrando o sabor que conquistou o Brasil

Introdução: O Pão de Queijo no Coração do Brasil

O dia 17 de agosto foi consagrado como o Dia Nacional do Pão de Queijo, um dos alimentos mais emblemáticos e queridos da gastronomia brasileira.

Em 2025, a data ganha ainda mais destaque, reunindo memórias afetivas, tradições familiares e um apelo culinário que ultrapassa fronteiras regionais.

De origem mineira, o pão de queijo passou de uma iguaria local a um verdadeiro patrimônio gastronômico nacional.

Apesar de ser uma receita simples à primeira vista, há uma riqueza de histórias, técnicas e ingredientes que envolvem esse quitute.

Desde sua composição com polvilho – herança indígena – até o uso de queijos regionais de alta qualidade, o pão de queijo representa uma fusão perfeita entre cultura, sabor e identidade brasileira.

Como Surgiu o Dia Nacional do Pão de Queijo?

A criação da data comemorativa não veio por meio de decreto oficial, mas sim de uma iniciativa televisiva que acabou conquistando o coração do público.

Em 2007, a apresentadora Ana Maria Braga lançou no seu programa matinal o concurso “O Melhor Pão de Queijo do Brasil”.

A competição foi vencida por uma receita tradicional mineira, e a repercussão foi tamanha que o 17 de agosto passou a ser celebrado anualmente como o dia oficial desse quitute.

Essa proposta, inicialmente informal, rapidamente se transformou em um marco da cultura gastronômica brasileira, com eventos, festivais e promoções dedicadas exclusivamente ao pão de queijo em diversas regiões do país.

Raízes Históricas e Ingredientes Tradicionais

Dicas das Chefs: Como Reconhecer um Pão de Queijo Perfeito

A chef Andreza Luisa, fundadora do Belô Café, nascida em Santo Antônio do Monte (MG), destaca que um bom pão de queijo deve apresentar:

• Casquinha crocante e dourada

• Interior totalmente assado, sem textura borrachuda

• Massa leve e aromática, preferencialmente com coloração amarela

Ela ainda afirma que a melhor combinação de polvilhos é uma mistura entre o doce e o azedo, pois equilibra maciez e crocância.

Já a chef Mari Adania, do Feliciana Pães e Outras Histórias (Mercado de Pinheiros, SP), reforça a importância do polvilho azedo para garantir expansão e textura leve ao quitute.

Inovações: Sorvete de Pão de Queijo e Muito Mais

Em seu restaurante-café, Andreza inovou ao criar um sorvete de pão de queijo, servido com calda de goiabada e crumble de castanhas.

A técnica envolve infusionar o pão assado em uma base de sorvete, resfriar e bater na máquina especializada.

Essa reinvenção revela a versatilidade do pão de queijo como base para preparações tanto doces quanto salgadas.

Frito ou Assado? Uma Nova Experiência Gastronômica

Embora a versão assada seja a mais tradicional, o chef André Mifano, do restaurante Donna (São Paulo), introduziu uma variação surpreendente: pão de queijo frito.

Após testar a receita na fritadeira do restaurante, o resultado foi um quitute ainda mais crocante e leve, que rapidamente se tornou uma das entradas mais populares do cardápio.

Essa ousadia exemplifica como chefs contemporâneos têm reinventado receitas tradicionais para surpreender os paladares e elevar a experiência gastronômica.

Recheios Salgados e Doces: Um Universo de Possibilidades

O pão de queijo também conquistou espaço como um “pãozinho” recheado. Algumas combinações que se destacam incluem:

• Linguiça com requeijão de raspa

• Pernil assado do dia anterior

• Manteiga de garrafa com ervas

Para os fãs de doces:

• Doce de leite cremoso

• Goiabada cascão

• Chocolate amargo derretido

Essas variações oferecem uma experiência sensorial completa, transformando o pão de queijo em um lanche sofisticado e versátil, ideal para diversas ocasiões.

Consumo Atual e Popularidade em 2025

Apesar de sua origem mineira, a liderança no consumo de pão de queijo pertence hoje ao estado de São Paulo, seguido de perto pelo Rio de Janeiro, conforme dados de uma pesquisa realizada pela EDC São Paulo.

O crescimento de cafeterias, padarias artesanais e empórios especializados em produtos mineiros contribuiu significativamente para esse aumento.

Além disso, o consumo expandiu-se para além do café da manhã, sendo comum encontrá-lo em entradas de restaurantes, cardápios gourmet e até mesmo em versões congeladas de alta qualidade disponíveis nos supermercados.

O Pão de Queijo como Exportação Cultural

Com a crescente valorização da culinária brasileira no exterior, o pão de queijo passou a ser exportado e adaptado para os mercados internacionais.

Hoje, ele pode ser encontrado em cafeterias em Nova York, padarias em Lisboa e até food trucks em Tóquio.

Empresas brasileiras especializadas têm investido na versão congelada, ampliando seu alcance e mantendo a qualidade original da receita.

O interesse internacional também tem gerado adaptações locais, como versões com queijos típicos de cada região.

Eventos e Festivais em 2025

Em comemoração ao Dia Nacional do Pão de Queijo, diversos eventos estão programados em todo o Brasil, especialmente nas capitais como Belo Horizonte, São Paulo, Brasília e Curitiba. Algumas das atividades previstas incluem:

• Oficinas de preparo com chefs renomados

• Palestras sobre a história do pão de queijo

• Feiras gastronômicas com degustações

• Competições de receitas familiares

Esses eventos reforçam a importância cultural e afetiva desse quitute, conectando gerações e celebrando a diversidade culinária do Brasil.

Conclusão: Um Tesouro Gastronômico Brasileiro

O pão de queijo vai além de uma simples receita – ele representa uma herança afetiva e cultural que evolui com o tempo sem perder sua essência.

Em 2025, mais do que nunca, ele permanece presente na rotina dos brasileiros, seja em receitas tradicionais ou inovações ousadas.

A cada mordida crocante por fora e macia por dentro, o pão de queijo carrega séculos de história, técnicas ancestrais e um sabor inconfundível que conquistou o país – e agora o mundo.

Ao celebrarmos o dia do pão de queijo, celebramos também o que há de mais genuíno na culinária brasileira: simplicidade, criatividade e muito sabor.