Descubra como preparar o doce pingo de leite, um clássico que combina a simplicidade do leite e açúcar com uma textura que derrete na boca. Com um exterior levemente crocante e um interior cremoso, essa iguaria é perfeita para adoçar o dia!
Ingredientes do doce pingo de leite
500 g de açúcar
1 litro de leite integral (não pode ser desnatado)
Modo de preparo do doce pingo de leite
Início do preparo Em uma panela alta e de fundo grosso, coloque o leite e o açúcar. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Assim que ferver, reduza o fogo e comece a mexer com uma colher de pau para evitar que o leite transborde.
Redução e espessamento Continue mexendo enquanto o doce reduz e a mistura ganha uma coloração mais dourada. À medida que o líquido diminui, troque a concha pela colher de pau e mexa constantemente.
Teste do ponto Quando o doce começar a desgrudar do fundo da panela e estiver mais firme, faça o teste da bolinha. Retire uma pequena quantidade do doce com uma colher e despeje em um copo com água. Se for possível moldar uma bolinha com os dedos, o doce está no ponto ideal.
Bater o doce Desligue o fogo e bata o doce vigorosamente com a colher de pau até ele esfriar levemente. Observe que ele perderá o brilho e começará a cristalizar, atingindo a textura ideal para moldar.
Formação dos pingos Unte uma superfície limpa com manteiga e, com o auxílio de uma colher, pingue pequenas porções da mistura, formando os doces. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Servir Sirva o doce pingo de leite e aproveite essa delícia que derrete na boca!
Dicas para o preparo
Use leite integral de qualidade, pois o teor de gordura é essencial para a cremosidade do doce.
Mexa constantemente para evitar que o doce queime ou grude no fundo da panela.
Se desejar, acrescente uma pitada de sal ou gotas de essência de baunilha para realçar o sabor.
Informações Extras
Rendimento da Receita: Aproximadamente 30 unidades, dependendo do tamanho dos pingos Custo: Econômico Tempo de Preparo Total: 1 hora e 20 minutos Nível de Dificuldade: Fácil Valor Nutricional: Aproximadamente 80 kcal por unidade