O escondidinho cremoso é um prato completo e cheio de sabor, ideal para surpreender a família ou os amigos em uma ocasião especial. Com camadas de purê de mandioca super cremoso, carne moída bem temperada e queijo derretendo na cobertura, ele é a combinação perfeita de conforto e sabor. Confira a receita detalhada e prepare-se para os elogios!
Para preparar o escondidinho cremoso, você vai cozinhar a mandioca até ficar macia, transformando-a em um purê com requeijão e manteiga. A carne moída será refogada com temperos especiais para garantir muito sabor. Depois, tudo é montado em camadas, com queijo muçarela por cima, e levado ao forno para gratinar. Simples e delicioso!
Ingredientes da Receita de Escondidinho Cremoso
Para a mandioca
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
1 colher (sopa) cheia de sal
½ xícara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Água fervente o quanto baste
Para a carne moída
500 g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
2 dentes de alho picadinhos
½ cebola picada
1 tomate picado
250 ml de água
4 colheres (sopa) de molho pronto de tomate
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) rasa de páprica defumada
1 colher (sopa) rasa de chimichurri
1 colher (sopa) rasa de colorau
Cheiro-verde picado a gosto
Um fio de óleo ou azeite
Para a montagem
200 g de queijo muçarela
Tomate em rodelas (para a finalização)
Coentro ou salsinha picada (para a finalização)
Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão com água fervente e 1 colher (sopa) de sal, deixando no fogo por 25 minutos após pegar pressão.
Retire a pressão, escorra a mandioca e remova os fiapos do centro. Amasse ainda quente com um garfo ou espremedor de batatas até obter um purê.
Adicione a manteiga, o requeijão cremoso e misture bem. Aos poucos, incorpore o leite até atingir a cremosidade desejada. Ajuste o sal, se necessário, e reserve.
Em outra panela, aqueça um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
Acrescente a carne moída e tempere com sal, páprica, chimichurri e colorau. Refogue até a carne ficar soltinha e dourada.
Junte o tomate picado, adicione a água e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 a 15 minutos.
Adicione o molho de tomate e o cheiro-verde, misture bem, desligue o fogo e reserve.
Em uma travessa refratária untada, espalhe metade do purê de mandioca no fundo, cobrindo com a carne moída e algumas fatias de muçarela.
Complete com o restante do purê, nivele com as costas de uma colher, cubra com as fatias de muçarela restantes e decore com rodelas de tomate.
Salpique coentro ou salsinha por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, ou até gratinar.
Retire do forno e sirva ainda quente.
Dicas
Para variar, você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou carne seca desfiada.
Se desejar um purê ainda mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite na mistura da mandioca.
Congele porções individuais para facilitar o consumo no dia a dia.