Escondidinho de Carne de Sol: Sabor Nordestino em Cada Garfada
Escondidinho de Carne de Sol: Uma Delícia Nordestina para Toda a Família
O escondidinho de carne de sol é um prato tradicional da culinária nordestina, conhecido por sua combinação rica de sabores e texturas. Uma receita que promete agradar todos os paladares, é ideal para um almoço em família ou um jantar especial. Siga este passo a passo para fazer o mais delicioso escondidinho de carne de sol!
Como Fazer Escondidinho de Carne de Sol
Essa receita envolve o preparo de uma carne de sol suculenta coberta por um cremoso purê de mandioca, finalizado com uma camada gratinada de mussarela. É um prato reconfortante e cheio de sabor.
Ingredientes da Receita de Escondidinho de Carne de Sol
1 kg de mandioca
2 cebolas fatiadas em rodelas
400 gramas de carne de sol picada em cubos
Sal, manteiga e noz moscada a gosto
1 litro de leite (aproximadamente)
Mussarela ralada a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
Preparando a Carne de Sol
Dessalgando a Carne: Ferva a carne de sol em uma panela com água até formar espumas. Escorra, repita o processo e prove. Se necessário, dessalgue novamente.
Refogando a Carne: Após dessalgar, triture a carne no processador. Em seguida, refogue a carne com manteiga em fogo médio até dourar. Afaste a carne na panela, adicione óleo e frite a cebola. Misture a cebola frita à carne para agregar sabor.
Montagem da Camada Inferior: Espalhe a carne refogada em um refratário (30 cm x 20 cm) e reserve.
Preparando o Purê de Mandioca
Triturando a Mandioca: Triture a mandioca no processador e adicione leite aos poucos, processando até obter um purê cremoso.
Cozinhando o Purê: Transfira para uma panela, adicione manteiga, sal e noz moscada. Cozinhe em fogo médio até obter a consistência desejada. Para um purê mais líquido, adicione mais leite.
Finalizando o Escondidinho
Montagem da Camada Superior: Cubra a carne de sol com o purê de mandioca, espalhando uniformemente.
Gratinando: Polvilhe mussarela ralada por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
Dicas para um Escondidinho de Carne de Sol Perfeito
Qualidade da Carne: Escolha uma boa carne de sol para garantir sabor e suculência ao prato.
Dessalgando a Carne: O processo de dessalgar a carne é essencial. Não pule esta etapa para evitar que o prato fique muito salgado.
Consistência do Purê: Ajuste a quantidade de leite no purê de mandioca conforme sua preferência de consistência.