Esfiha de Carne: Sabor Tradicional em Uma Receita Perfeita

A esfiha de carne é um clássico irresistível que combina uma massa macia e fofinha com um recheio suculento e temperado na medida certa. Ideal para lanches, festas ou qualquer momento especial, ela é simples de fazer e conquista todos à mesa. Siga o passo a passo do Canal Letícia Sweet Cake e prepare essa delícia!

Como Fazer Esfiha de Carne

O preparo da esfiha envolve dois passos principais: a preparação do recheio, que precisa descansar para ganhar sabor e consistência, e a massa, que deve ser bem sovada para garantir a textura perfeita. Após moldar e assar, o resultado é uma esfiha dourada, macia e cheia de sabor.

Ingredientes

Para a Massa

• 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g)
• 1 xícara (chá) de leite integral morno (240 ml)
• ½ sachê de fermento biológico seco (5 g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
• ½ colher (chá) de sal (7 g)
• 50 ml de óleo de soja
• 1 ovo inteiro
• 1 gema de ovo (para pincelar)

Para o Recheio

• 600 g de carne moída (moída 2 vezes)
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 tomate sem sementes picado
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de pimenta-calabresa moída ou pimenta-síria
• 2 colheres (chá) de sal (10 g)
• Suco de 2 limões (80 ml)

Modo de Preparo

Do Recheio

1. Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o tomate, o suco de limão, o orégano, o sal, a páprica, a pimenta e o cheiro-verde.
2. Mexa bem com as mãos para incorporar todos os temperos.
3. Coloque a mistura em uma peneira sobre um recipiente, pressione com as mãos e cubra com plástico-filme.
4. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas para escorrer os líquidos e absorver os sabores.

Da Massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento.
2. Adicione o óleo, o ovo e o leite morno aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
3. Sove por 10 minutos até a massa ficar lisa e macia. Se necessário, ajuste com mais leite ou farinha.
4. Forme uma bola com a massa, cubra com plástico-filme e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Modelagem e Montagem

1. Após o crescimento, divida a massa em porções de 20 g (para esfiha de cento) ou 60 g (para esfiha de lanchonete).
2. Boleie cada porção, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos.
3. Abra cada bolinha em um círculo e recheie com uma colher de sopa de carne temperada.
4. Feche unindo duas pontas e depois a terceira, formando um triângulo típico.
5. Coloque as esfihas em uma assadeira untada, com a emenda para baixo.

Finalização

1. Pincele cada esfiha com gema de ovo para um acabamento dourado.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem.
3. Retire do forno e cubra com um pano para mantê-las macias.