Esfiha de Carne: A Receita Perfeita para um Lanche Suculento e Aromático

Introdução

Quer impressionar sua família ou amigos com um lanche delicioso e cheio de sabor? A esfiha de carne é uma ótima opção! Com uma massa macia, levemente adocicada, e um recheio suculento de carne moída temperada com hortelã, limão e tomatinhos, essa receita é um sucesso garantido. Além de prática, ela pode ser congelada e assada na hora de servir, sendo ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.

Neste guia completo, você vai aprender todos os segredos para preparar esfihas perfeitas, desde a massa fofinha até o recheio bem temperado. Vamos também explorar a origem desse prato, dicas para deixá-lo ainda mais especial, sugestões de acompanhamentos e variações criativas.

Origem do Prato

A esfiha (ou sfiha) tem origem no Oriente Médio, sendo muito popular no Líbano, Síria e outros países árabes. Tradicionalmente, ela é feita com uma massa de pão aberta e recheada com carne temperada, mas no Brasil ganhou adaptações, como a versão fechada em formato de triângulo.

No mundo árabe, a esfiha é frequentemente servida em ocasiões especiais e acompanhada de iogurte ou tahine. Já no Brasil, ela se popularizou como um lanche de padaria e um clássico em festas, sendo apreciada por sua massa macia e recheio saboroso.

Por Que Essa Receita é Especial?

O que torna essa esfiha única é o equilíbrio entre a massa levemente adocicada e o recheio de carne bem temperado, com um toque cítrico do limão e o frescor da hortelã. A textura da massa, que deve ser macia por dentro e levemente dourada por fora, também faz toda a diferença.

Além disso, essa receita é versátil: você pode preparar as esfihas e congelá-las cruas ou assadas, garantindo um lanche rápido e delicioso sempre que quiser.

Ingredientes

Para a Massa

• 400 g de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente 3 xícaras)

• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (cerca de 7 g)

• 240 ml de água morna (cerca de 1 xícara)

• 3 a 4 colheres (sopa) de óleo (ou azeite, para um sabor mais encorpado)

• 1 gema de ovo batida (para pincelar)

Para o Recheio

• 350 g de carne moída (de preferência patinho ou alcatra, moída duas vezes)

• ½ cebola picada finamente

• 6 tomatinhos-cereja picados (ou 1 tomate médio sem sementes)

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• 5 folhas de hortelã picadas (opcional, mas altamente recomendado)

• Sal a gosto

• Um punhado de cebolinha picada

• Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de Preparo

Da Massa

1. Mistura inicial: Em uma tigela grande, junte a farinha de trigo, o açúcar e o sal, misturando bem.

2. Adição do fermento: Dissolva o fermento na água morna e acrescente à farinha, junto com o óleo. Misture até formar uma massa homogênea.

3. Sovagem: Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

4. Descanso: Forme uma bola, coloque de volta na tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar em local aquecido (como um forno desligado com luz acesa) por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Do Recheio

1. Temperos: Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, os tomatinhos, a cebolinha, o suco de limão, o sal, a pimenta e a hortelã picada.

2. Descanso: Reserve na geladeira por 15 minutos para os sabores se incorporarem.

Da Modelagem e Assamento

1. Divisão da massa: Após o crescimento, divida a massa em 8 partes iguais e forme bolinhas.

2. Abertura: Abra cada bolinha com um rolo ou as mãos, formando discos de cerca de 12 cm de diâmetro.

3. Recheio: Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada disco.

4. Formato triângulo: Dobre duas pontas da massa para o centro, depois a terceira, formando um triângulo. Aperte bem as bordas para selar.

5. Finalização: Coloque as esfihas em uma forma untada ou com papel-manteiga, pincele com gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até dourar.

Acompanhamentos

Para servir suas esfihas de carne de forma ainda mais especial, experimente:

• Molho de iogurte com hortelã (iogurte natural, hortelã picada, sal e um fio de azeite).

• Picles de pepino e cenoura (para um contraste crocante e ácido).

• Tahine (pasta de gergelim, ótima para quem gosta de sabores do Oriente Médio).

Dicas Extras

• Carne suculenta: Se a carne estiver muito magra, adicione 1 colher (sopa) de azeite ao recheio para mais maciez.

• Massa perfeita: Se a massa estiver grudenta, adicione um pouco mais de farinha durante a sovagem.

• Congelamento: Para congelar, monte as esfihas cruas, coloque em uma forma e leve ao freezer. Depois de firmes, transfira para um saco plástico. Asse direto do freezer, acrescentando 5-10 minutos ao tempo normal.

Variações

• Esfiha de frango: Substitua a carne por frango desfiado temperado com curry e cream cheese.

• Esfiha de queijo: Recheie com uma mistura de muçarela, requeijão e orégano.

• Esfiha vegana: Use proteína de soja refogada com berinjela e pimentões.

Como Servir

Sirva as esfihas ainda quentes, acompanhadas dos molhos sugeridos. Elas também são ótimas para lanches, piqueniques ou como entrada em jantares. Se preferir, corte em pedaços menores e sirva como petisco em festas.

Conclusão

A esfiha de carne é um prato versátil, cheio de sabor e perfeito para qualquer ocasião. Com essa receita detalhada, você conseguirá preparar esfihas macias, suculentas e irresistíveis. Experimente as variações e compartilhe essa delícia com quem você ama! Bom apetite!