A farofa completa é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente ideal para acompanhar churrascos, carnes assadas ou refeições em ocasiões especiais. Esta versão, inspirada no canal Letícia Sweet Cake, é repleta de sabores e texturas incríveis. Com linguiça calabresa, milho verde, uvas passas, e muito mais, essa receita vai se tornar a estrela da sua mesa!
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Como fazer farofa completa
Para preparar essa farofa completa deliciosa, vamos começar hidratando as uvas passas no vinho branco, enquanto fritamos a linguiça calabresa e refogamos os outros ingredientes. Em seguida, adicionamos a farinha de mandioca e ajustamos os temperos, finalizando com uma decoração de pimenta biquinho. Siga o passo a passo abaixo e surpreenda-se com o resultado!
Ingredientes da receita de farofa completa
- 1 latinha de milho verde (escorrida)
- 100 ml de vinho branco
- 1 gomo de linguiça calabresa picada
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1 xícara (chá) de uvas passas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ sachê de azeitonas verdes fatiadas
- ½ pimenta dedo-de-moça picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada e orégano a gosto
- Azeite a gosto
- Cebolinha verde picada a gosto
- Manteiga extra para finalizar
- Pimenta biquinho para decorar
Obs.: A medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
- Coloque as uvas passas numa tigela e hidrate com o vinho branco. Misture bem e reserve.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e adicione a linguiça calabresa picada. Frite até dourar.
- Acrescente a cebola picada e o alho picado à panela com a calabresa e refogue até que fiquem macios.
- Adicione a cenoura ralada e mexa bem, refogando por mais alguns minutos.
- Despeje metade do vinho branco da tigela onde as uvas passas estão hidratando. Mexa para incorporar os sabores.
- Escorra as uvas passas, reservando o restante do vinho.
- Junte o milho verde, as azeitonas, e as passas escorridas na panela e misture tudo.
- Tempere com orégano, páprica defumada, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça picada. Refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente 1 colher de sopa de manteiga e a farinha de mandioca, mexendo bem até que a farinha absorva todos os ingredientes.
- Ajuste o sal a gosto e adicione mais manteiga para dar uma textura úmida à farofa.
- Regue com o vinho branco reservado, mexendo para envolver todos os ingredientes.
- Finalize com cebolinha verde picada e um fio de azeite. Misture bem.
- Transfira a farofa para uma travessa e decore com pimenta biquinho.