Feijão Tropeiro: A Conexão Perfeita Entre Simplicidade e Sabor

Imagine um prato que carrega em si a história e a cultura de um povo, uma receita que nasceu nas estradas e se tornou um símbolo da culinária brasileira. O feijão tropeiro é exatamente isso. Tradicionalmente preparado pelos tropeiros durante as longas viagens pelo interior do Brasil, esse prato combina ingredientes robustos e saborosos que garantem energia e satisfação. Recriar essa receita é trazer um pouco do sertão para dentro de casa, envolvendo todos em uma experiência culinária rica e afetiva.

Como fazer Feijão Tropeiro:

Preparar um feijão tropeiro é como orquestrar uma sinfonia de sabores. Começamos cozinhando o feijão até ficar al dente, seguido pelo refogado de bacon, calabresa e carne seca que formam a base aromática do prato. O toque verde da couve e o sabor marcante do coentro se mesclam com a textura da farinha de mandioca, resultando em uma refeição completa e reconfortante.

Ingredientes Feijão Tropeiro:

• 500g de feijão de sua preferência, deixado de molho por 20 minutos
• 1,5 litro de água
• 1 colher de sopa de sal
• Óleo ou azeite de oliva, para refogar
• 200g de bacon, em cubos
• 2 fatias de calabresa, cortadas em rodelas
• 150g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola média, picada
• 1 dente de alho, picado
• 1 pimentão verde, cortado em cubos
• 1/2 colher de sopa de páprica
• 5 folhas de couve, cortadas bem fininhas
• 1 xícara de farinha de mandioca
• Coentro fresco picado, a gosto

Modo de Preparo:

1. Inicie cozinhando o feijão em água com sal até que esteja al dente. Escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e doure o bacon.
3. Junte a calabresa e a carne seca, refogando até que estejam bem dourados.
4. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem translúcidos.
5. Incorpore o pimentão e a páprica, deixando cozinhar brevemente.
6. Acrescente a couve e refogue até que esteja macia.
7. Misture o feijão cozido, integrando bem aos outros ingredientes.
8. Por fim, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até que o prato fique homogêneo.
9. Finalize com coentro a gosto, ajuste o sal se necessário, e sirva quente.

Finalizando:

O feijão tropeiro é um prato que fala ao coração e ao paladar, trazendo a riqueza dos ingredientes e a simplicidade do preparo. Perfeito para reunir a família ou celebrar com amigos, ele se completa com uma porção de arroz branco e uma boa pimenta caseira. Não esqueça de servir bem quente, garantindo que todos os aromas e sabores sejam apreciados em sua plenitude. Bon appétit!