Se você quer surpreender sua família com um prato típico e cheio de sabor, o feijão tropeiro é a escolha perfeita! Com sua mistura de bacon crocante, linguiça, couve fresquinha e um toque de torresmo, ele é aquele prato que remete à tradição brasileira e conquista todos à mesa. Fácil de preparar, ele é ideal para um almoço especial ou até mesmo para um jantar descomplicado. Confira essa versão incrível e arrase na cozinha!
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Como fazer feijão tropeiro
Para preparar esse feijão tropeiro irresistível, comece dourando o bacon e a linguiça em uma panela grande, na própria gordura que soltam. Depois, acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem bem douradinhos. Adicione o feijão cozido, mexendo para incorporar os sabores. Por fim, junte a couve e tempere com salsinha, sal e pimenta a gosto. Finalize com ovos mexidos e a farinha de mandioca, criando uma mistura homogênea. Não esqueça o toque final com torresmo crocante para servir.
Ingredientes da receita de feijão tropeiro
- 2 xícaras (chá) de feijão carioca, mulatinho ou vermelho cozido
- 200 g de bacon picado
- 2 linguiças calabresas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 3 folhas de couve-manteiga cortadas fininhas
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- 6 ovos inteiros
- Salsinha picada (a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 fio de óleo (para fritar)
- Torresmo (para finalizar)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça calabresa no próprio óleo que soltarem, mexendo sempre, até dourar bem.
- Acrescente a cebola picada e o alho, refogando por cerca de 3 minutos, até ficarem bem dourados e perfumados.
- Adicione o feijão cozido e mexa para incorporar os sabores. Continue mexendo por 2 a 3 minutos, deixando tudo bem misturado.
- Junte a couve-manteiga picada e mexa rapidamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Reserve fora do fogo.
- Em uma frigideira separada, aqueça um fio de óleo e coloque os ovos inteiros. Tempere com uma pitada de sal e mexa delicadamente até formar pedaços pequenos e bem cozidos.
- Volte a panela com o feijão ao fogo baixo, acrescente os ovos mexidos e misture bem.
- Aos poucos, adicione a farinha de mandioca torrada, mexendo constantemente, até atingir a consistência desejada.
- Finalize com torresmo por cima, desligue o fogo e sirva imediatamente.
Dicas
- Cozimento do feijão: Use a panela de pressão para agilizar o cozimento. Adicione água até cobrir 2 dedos acima do nível do feijão e cozinhe por 12 minutos após pegar pressão.
- Mais sabor: Se preferir, adicione pedaços de carne-seca desfiada ou lombo defumado ao refogado.
- Farinha: Use uma farinha de mandioca torrada de qualidade para garantir o sabor autêntico do feijão tropeiro.