Se você quer surpreender sua família com um prato típico e cheio de sabor, o feijão tropeiro é a escolha perfeita! Com sua mistura de bacon crocante, linguiça, couve fresquinha e um toque de torresmo, ele é aquele prato que remete à tradição brasileira e conquista todos à mesa. Fácil de preparar, ele é ideal para um almoço especial ou até mesmo para um jantar descomplicado. Confira essa versão incrível e arrase na cozinha!
Para preparar esse feijão tropeiro irresistível, comece dourando o bacon e a linguiça em uma panela grande, na própria gordura que soltam. Depois, acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem bem douradinhos. Adicione o feijão cozido, mexendo para incorporar os sabores. Por fim, junte a couve e tempere com salsinha, sal e pimenta a gosto. Finalize com ovos mexidos e a farinha de mandioca, criando uma mistura homogênea. Não esqueça o toque final com torresmo crocante para servir.
Ingredientes da receita de feijão tropeiro
2 xícaras (chá) de feijão carioca, mulatinho ou vermelho cozido
200 g de bacon picado
2 linguiças calabresas picadas
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
3 folhas de couve-manteiga cortadas fininhas
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
6 ovos inteiros
Salsinha picada (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
1 fio de óleo (para fritar)
Torresmo (para finalizar)
Modo de preparo
Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça calabresa no próprio óleo que soltarem, mexendo sempre, até dourar bem.
Acrescente a cebola picada e o alho, refogando por cerca de 3 minutos, até ficarem bem dourados e perfumados.
Adicione o feijão cozido e mexa para incorporar os sabores. Continue mexendo por 2 a 3 minutos, deixando tudo bem misturado.
Junte a couve-manteiga picada e mexa rapidamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Reserve fora do fogo.
Em uma frigideira separada, aqueça um fio de óleo e coloque os ovos inteiros. Tempere com uma pitada de sal e mexa delicadamente até formar pedaços pequenos e bem cozidos.
Volte a panela com o feijão ao fogo baixo, acrescente os ovos mexidos e misture bem.
Aos poucos, adicione a farinha de mandioca torrada, mexendo constantemente, até atingir a consistência desejada.
Finalize com torresmo por cima, desligue o fogo e sirva imediatamente.
Dicas
Cozimento do feijão: Use a panela de pressão para agilizar o cozimento. Adicione água até cobrir 2 dedos acima do nível do feijão e cozinhe por 12 minutos após pegar pressão.
Mais sabor: Se preferir, adicione pedaços de carne-seca desfiada ou lombo defumado ao refogado.
Farinha: Use uma farinha de mandioca torrada de qualidade para garantir o sabor autêntico do feijão tropeiro.