Se tem um prato que representa bem a culinária mineira, é o feijão tropeiro! Rico em texturas e sabores, ele combina feijão, carnes e farinha de mandioca de um jeito irresistível. Acompanhado de arroz branco, couve refogada e banana frita, fica simplesmente perfeito para um almoço caprichado. Bora aprender a fazer essa delícia?
O segredo de um bom feijão tropeiro é manter os grãos inteiros, sem desmanchar. Pra isso, cozinhamos o feijão na pressão por apenas 10 minutos, garantindo que fique no ponto certo. Depois, fritamos o bacon e a calabresa, refogamos a cebola e temperamos bem. A couve entra no final, apenas pra murchar levemente, e a farinha de mandioca dá aquele toque final especial. Agora é só servir e aproveitar!
Ingredientes
500g de feijão carioca
2 folhas de louro
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
250g de bacon cortado em cubinhos
2 gomos de linguiça calabresa cortados em cubinhos
1 cebola picada
Colorau a gosto
Tempero baiano a gosto
3 folhas grandes de couve fatiada
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
Cheiro-verde picadinho a gosto
Modo de Preparo
Na panela de pressão, coloque o feijão, as folhas de louro e o sal.
Cubra com água, deixando cerca de três dedos acima dos grãos.
Tampe e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
Deixe a pressão sair naturalmente, escorra a água do feijão e reserve.
Em outra panela, aqueça o óleo e frite o bacon e a calabresa até dourarem.
Acrescente a cebola picada e refogue até ficar dourada.
Adicione o feijão e misture bem.
Tempere com sal, colorau e tempero baiano a gosto.
Junte a couve e mexa até murchar levemente.
Finalize com a farinha de mandioca, misturando bem.
Transfira para uma travessa, salpique cheiro-verde e sirva!
Dicas de Ouro
Quer um sabor extra? Acrescente alho picado junto com a cebola para um toque mais aromático.
Prefere um prato mais úmido? Use um pouquinho do caldo do feijão ao misturar os ingredientes.
Varie no acompanhamento! Além do arroz e da banana frita, esse feijão fica incrível com torresmo crocante.