Frango à Parmegiana: Sabor Clássico com um Toque Especial

Aprenda a preparar um suculento frango à parmegiana com um toque especial. Sabor, crocância e sofisticação em um prato clássico!

Frango à parmegiana
Frango à parmegiana – canal Felipe Caputo – cozinha sofisticadamente simples

Aprenda a preparar um frango à parmegiana suculento e diferenciado, com camadas de sabor que tornam esse prato ainda mais irresistível.

Um clássico com sofisticação e sabor

O frango à parmegiana é um prato que une o sabor marcante do molho de tomate ao frango empanado crocante, coberto por queijo derretido. Nesta versão especial, a marinada com vinho branco e pápricas dá um toque diferenciado ao frango, enquanto o purê de batatas complementa o prato de forma única, tornando-o perfeito para uma refeição especial.

Ingredientes do frango à parmegiana

Para o frango

  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 bifes de peito de frango
  • 1 pitada de páprica picante
  • 1 pitada de páprica doce
  • 1/3 xícara (chá) de vinho branco doce

Para o molho

  • 100 ml de água quente
  • 300 ml de molho de tomate
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • Azeite a gosto
  • Folhas de manjericão a gosto

Para empanar

  • 1 xícara (chá) de farinha panko ou farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 2 ovos
  • Óleo o quanto baste para fritar os filés

Para finalização

  • 100 g de mussarela ralada
  • Purê de batata a gosto

Modo de preparo do frango à parmegiana

  1. Marinada do frango
    Coloque os filés de frango em uma vasilha. Adicione azeite, sal, pimenta-do-reino, vinho branco, páprica doce e páprica picante. Misture bem para envolver todos os temperos e deixe marinar por alguns minutos.
  2. Molho de tomate
    Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione o molho de tomate, a água quente, o sal, a pimenta-do-reino, o louro e o tomilho fresco. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente folhas de manjericão, mexa bem e retire do fogo.
  3. Empanar o frango
    Passe os filés de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos com uma pitada de sal, e empane na farinha panko ou farinha de rosca.
    Frite os filés em óleo quente até que fiquem dourados dos dois lados. Escorra o excesso de óleo e reserve.
  4. Montagem e finalização
    Em um refratário, espalhe uma camada de purê de batatas no fundo e abra um espaço no centro para o molho.
    Disponha os filés de frango cortados em pedaços grandes, cubra com o molho de tomate e a mussarela ralada.
    Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por alguns minutos, apenas para gratinar e derreter o queijo.
  5. Servir
    Retire do forno e sirva quente, acompanhado de salada ou arroz branco para complementar.

Dicas para servir e variações

Para um toque especial, você pode substituir a mussarela por queijo parmesão ou provolone. Outra variação interessante é usar berinjela grelhada em camadas junto com o frango, adicionando textura e sabor ao prato.

Informações Extras

Rendimento da Receita: 4 porções
Custo: Moderado
Tempo de Preparo Total: 50 minutos
Nível de Dificuldade: Fácil
Valor Nutricional: Aproximadamente 320 kcal por porção