Descubra como preparar leite condensado caseiro de maneira simples e prática, com uma receita econômica que resulta em um ingrediente clássico para diversas sobremesas brasileiras. Essa versão feita em casa é perfeita para bolos, pudins, brigadeiros e muito mais, sem perder nada em sabor ou textura em relação ao industrializado. Veja como fazer e surpreenda-se com o resultado!
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Como Fazer Leite Condensado Caseiro
Para preparar o leite condensado caseiro, utilizaremos leite integral, açúcar, maisena e essência de leite condensado (a mesma utilizada para sorvetes). A mistura dos ingredientes deve ser feita com cuidado para evitar grumos. Em seguida, será necessário cozinhar em fogo médio, mexendo continuamente até atingir a consistência e a coloração perfeitas de leite condensado. Confira o passo a passo para garantir um preparo impecável!
Ingredientes da Receita de Leite Condensado Caseiro
Para a receita inteira:
- 15 litros de leite integral
- 10 kg de açúcar
- 700 g de maisena
- 100 g de essência de leite condensado
Para metade da receita:
- 7,5 litros de leite integral
- 5 kg de açúcar
- 350 g de maisena
- 50 g de essência de leite condensado
Modo de Preparo
- Em uma vasilha grande, coloque o açúcar, a maisena e a essência de leite condensado. Misture bem com as mãos até que os ingredientes estejam completamente integrados.
- Adicione o leite integral à mistura e mexa vigorosamente com uma colher de pau até que o açúcar e a maisena estejam completamente dissolvidos, formando um líquido homogêneo.
- Transfira essa mistura para uma panela grande e leve ao fogo médio. Mexa constantemente com uma colher de pau para evitar que grude ou queime no fundo.
- Após levantar fervura, continue mexendo até que a mistura engrosse levemente e comece a soltar do fundo da panela. Esse processo pode levar cerca de 60 minutos.
- Se você tiver uma masseira ou máquina de mexer, transfira a mistura para o equipamento e deixe funcionando em velocidade baixa por aproximadamente 1 hora, até atingir o ponto e a coloração desejados.
- Retire a mistura do fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Armazene o leite condensado caseiro em potes com tampa. A receita completa rende cerca de 40 kg de leite condensado.
- Mantenha os potes na geladeira, utilizando-os conforme necessário. Lembre-se de que o leite condensado caseiro não pode ser congelado.
Dicas
- Ajuste a Receita: Caso precise de uma quantidade menor, use a versão reduzida da receita ou divida as proporções de acordo com sua necessidade.
- Conservação: Armazene em potes bem fechados e mantenha refrigerado. Utilize dentro de 10 dias para garantir a qualidade.
- Aplicações: Esse leite condensado é ideal para o preparo de doces como brigadeiros, beijinhos, pudins, recheios de bolos e até mesmo para coberturas.
- Cuidado com a Consistência: O ponto ideal é obtido quando a mistura adquire uma textura cremosa e uniforme, similar ao leite condensado industrializado.