Se você busca um prato cheio de sabor e tradição, essa receita de linguiça atolada é perfeita para o almoço ou jantar da família. Com linguiça suculenta, mandioca macia e um molhinho irresistível, é fácil de preparar e ideal para acompanhar um arroz branco. Faça hoje mesmo e encante a todos!
O preparo da linguiça atolada começa aferventando as linguiças para deixá-las mais firmes antes de fritá-las. Depois, bacon douradinho e temperos especiais dão sabor ao prato, enquanto a mandioca é cozida no molho até ficar no ponto ideal. O toque final é salpicar cheiro-verde para trazer frescor. Siga o passo a passo completo e prepare-se para receber elogios!
Ingredientes da receita de linguiça atolada
3 folhas de louro
Tomatinhos-cereja a gosto (faça um corte em cada um sem separar)
Pimenta-do-reino a gosto
Tempero de alho e sal a gosto
100 g de bacon picado
½ copo (americano) de vinho branco seco, cachaça ou água
Chimichurri a gosto
Um pouco de banha de porco
1 kg de linguiça caipira de boa qualidade
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 cebolas em meias-luas
Água fervente o quanto baste
700 g de mandioca picada em pedaços médios, pré-cozida por 5 a 7 minutos
Modo de preparo
Em uma panela com água fervente, cozinhe as linguiças caipiras por 10 minutos para firmar. Escorra, pique em pedaços médios e reserve.
Aqueça uma panela no fogo, adicione o bacon picado e um pouco de banha de porco, deixando dourar bem. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve.
Na mesma panela, usando a gordura do bacon, frite os pedaços de linguiça até dourarem.
Adicione as cebolas em meias-luas e misture bem, deixando refogar. Junte o vinho branco seco ou cachaça e misture novamente para liberar os sabores.
Acrescente o tempero de alho e sal, chimichurri a gosto, as folhas de louro e o bacon reservado.
Inclua a mandioca pré-cozida, o extrato de tomate e os tomatinhos-cereja. Misture para incorporar.
Adicione água fervente até quase cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo médio para apurar o molho e cozinhar a mandioca por completo.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.