O bolo de abacaxi com coco mais delicioso para suas ocasiões especiais

Esse bolo de abacaxi com coco é uma combinação perfeita de textura macia e sabor cítrico com um toque tropical. Ele é ideal para o chá da tarde, lanches ou ocasiões especiais. A doçura caramelizada do abacaxi unida à suavidade do coco cria uma experiência irresistível. Siga o passo a passo dessa receita e encante todos à mesa!

Como fazer bolo de abacaxi com coco

Para preparar esse bolo, você precisará de ingredientes simples tanto para a massa quanto para a calda. Primeiro, caramelizamos uma forma, cobrimos com abacaxi picado e polvilhamos coco ralado. A massa é feita no liquidificador, garantindo praticidade e uma textura uniforme. Depois de assado, é só desenformar e servir. Um bolo incrível para todas as ocasiões!

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi com coco

Para a calda

• 160 ml de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Coco ralado a gosto
• Abacaxi picado a gosto

Para o bolo

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de abacaxi picado
• 100 ml de óleo
• 50 gramas de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos

Modo de preparo

Da calda

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
2. Com cuidado, adicione a água e misture até dissolver bem e obter um caramelo brilhante.
3. Despeje essa calda no fundo e nas laterais de uma forma retangular (27 cm x 17 cm).
4. Distribua os cubinhos de abacaxi por cima da calda, cobrindo todo o fundo da forma, e polvilhe coco ralado a gosto. Reserve.

Do bolo

1. No liquidificador, bata os ovos, o abacaxi picado, o óleo e o coco ralado por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar homogênea.
2. Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha de trigo e mexa bem para incorporar.
3. Acrescente o fermento em pó e misture suavemente para integrá-lo à massa.
4. Despeje a massa na forma previamente caramelizada e forrada com abacaxi e coco ralado.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
6. Retire do forno, deixe amornar e desenforme o bolo ainda quente para que o caramelo se mantenha intacto.