Se você busca uma sobremesa clássica, irresistível e com um visual encantador, o bolo invertido de abacaxi é a escolha perfeita. Essa versão especial, sem glúten e sem lactose, vai conquistar todos os paladares. Aprenda o passo a passo dessa receita incrível do canal Isamara Amâncio e surpreenda-se com o resultado!
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Como fazer bolo invertido de abacaxi
Para preparar o bolo invertido de abacaxi, começamos pela calda, que leva água, açúcar e rodelas de abacaxi. Já para a massa, utilizaremos leite de coco, açúcar, farinha de arroz, polvilho doce, coco ralado, óleo, claras em neve, gemas e fermento em pó. Seguindo as etapas detalhadas, você conseguirá um bolo caramelizado e suculento, perfeito para qualquer ocasião.
Ingredientes do bolo invertido de abacaxi
Para a calda:
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Rodelas de abacaxi sem miolo, o quanto baste
Para o bolo:
- 1 vidro de leite de coco
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- ½ xícara (chá) de coco ralado
- ½ xícara (chá) de óleo
- 4 claras
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Modo de preparo
Da calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, deixando derreter até formar uma calda dourada.
- Adicione a água cuidadosamente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar, formando um caramelo brilhante.
- Caramelize o fundo de uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga.
- Disponha as rodelas de abacaxi sobre o caramelo, cobrindo todo o fundo da forma. Reserve.
Do bolo:
- Na batedeira, bata as claras até atingir o ponto de neve. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco até obter um merengue homogêneo.
- Em uma tigela, misture as gemas e o óleo com um fouet.
- Adicione o polvilho doce, a farinha de arroz, o coco ralado, o leite de coco e o fermento em pó, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.
- Por último, incorpore o merengue à mistura, mexendo delicadamente com movimentos de baixo para cima para manter a massa aerada.
- Despeje a massa sobre as rodelas de abacaxi na forma e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos.
- Retire do forno e desenforme ainda quente. Sirva em uma travessa e aproveite cada fatia suculenta desse lindo bolo invertido de abacaxi!
Dicas Extras
Para um preparo perfeito:
- Utilize abacaxi fresco para um sabor mais intenso e natural.
- Certifique-se de que o caramelo não queime, mantendo a chama baixa ao prepará-lo.
Para variar na receita:
- Acrescente uma pitada de canela ou noz-moscada à massa para um toque especial.
- Substitua o abacaxi por maçã ou pêssego para uma versão diferente.
Para uma versão saudável:
- Utilize açúcar de coco ou xilitol no lugar do açúcar refinado.
- Opte por óleo de coco em vez de óleo vegetal.
Para vender:
- Embale as fatias individualmente em embalagens transparentes, destacando que a receita é sem glúten e sem lactose.
Rendimento da Receita:
- Essa receita rende aproximadamente 10 porções generosas.
Tempo de preparo Total:
- Cerca de 1 hora e 30 minutos.
Dúvidas Sobre a Receita
Como posso armazenar?
Guarde o bolo em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Posso congelar?
Sim, você pode congelar as fatias em embalagens individuais por até 3 meses.
Posso substituir a farinha de arroz por outra?
Sim, pode usar farinha de amêndoas ou farinha de aveia, lembrando que isso pode alterar um pouco a textura do bolo.