Se você procura uma refeição prática, mas com um sabor marcante e suculento, o ossobuco com mandioca é a escolha perfeita! Feito na panela de pressão com temperos que realçam o sabor da carne e um molho delicioso, esse prato é a pedida certa para agradar a todos em qualquer ocasião.
Para preparar o ossobuco com mandioca, comece temperando os pedaços de carne com alho, gengibre, sal e especiarias, deixando-os marinando para absorver os sabores. Após refogar os ingredientes na panela de pressão, selamos a carne até dourar, adicionamos o molho e cozinhamos até que fique macia. Por fim, a mandioca é incorporada ao preparo, resultando em uma combinação irresistível.
Ingredientes da receita de ossobuco com mandioca
1 cebola picada
Cheiro-verde picado (a gosto)
1 colher (chá) de colorau
1 pedacinho de gengibre ralado
3 dentes de alho triturados
1 fio de óleo
1 xícara (chá) de água fervente (aproximadamente)
1 kg de ossobuco em pedaços
400 g de mandioca crua cortada em pedaços
1 pimentão vermelho picado
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 talo de salsão picado
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (chá) de chimichurri
1 sachê de molho pronto de tomate
Modo de preparo
Faça pequenos cortes na pele externa dos pedaços de ossobuco com uma tesoura culinária para evitar que enrolem ao selar.
Tempere os pedaços de carne em uma tigela com sal, alho triturado, gengibre ralado, pimenta-do-reino e chimichurri. Misture bem e deixe marinar por 15 a 20 minutos.
Aqueça uma panela de pressão com um fio de óleo. Refogue a cebola picada, o colorau, o pimentão vermelho e o salsão até dourar levemente. Reserve.
Em outra panela grande, aqueça um fio de óleo e sele os pedaços de ossobuco dos dois lados. Transfira-os para a panela de pressão, sobre o refogado reservado.
Adicione o molho de tomate e a água fervente na panela de pressão, cobrindo a carne. Tampe a panela, deixe pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 a 45 minutos.
Após esse tempo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e adicione a mandioca em pedaços. Misture, tampe novamente e cozinhe por mais 4 minutos após pegar pressão.
Finalize salpicando cheiro-verde picado a gosto antes de servir.